EFFET ET GOÛT DU CAFÉ GUAYUSA

D ans notre article sur la nouvelle variété, nous vous avons déjà emmené sur le chemin de sa création. Vous y trouverez des informations sur l'origine, la culture, la coopération et la transformation. Comme toujours, nous avons également préparé une courte documentation pour vous, que vous pouvez regarder comme toujours sur YouTube ou liée dans l'article du blog.
Cet article porte sur le profil de saveur et les effets de ce mélange extraordinaire ! Café et guayusa... ça a l'air vraiment bizarre, n'est-ce pas ? Nous le pensions aussi, mais la pratique a montré que ce mélange est ingénieux, tant au niveau de l'effet que du goût !

CAFÉ GUYA

Nous connaissons Guayusa et avons acquis une grande expérience dans le traitement/la finition au fil des ans. Avec le café, cependant, nous n'avions aucune expérience. Heureusement, nous avons trouvé des partenaires compétents.

Notre café provient de la région de Loreto en Equateur. Plusieurs familles d'agriculteurs se sont regroupées sous le nom de WITOKA et ont reçu beaucoup de soutien pour leur projet de café au cours des dernières années. Ils ont pu mettre en place leur propre traitement avec séchage, torréfaction et broyage et ont appris des professionnels sur leur torréfacteur italien d'origine ce qui est important. En 2019, ils ont reçu le prix du meilleur café Robusta d'Équateur.

Pourquoi Robusta et non Arabica ? Le café Robusta est la bien meilleure variété si vous savez à quoi faire attention. La culture peut avoir lieu en permaculture, la teneur en caféine est environ deux fois plus élevée et le profil de saveur est particulièrement excitant. Malheureusement, le Robusta a été remplacé par l'Arabica au cours des dernières décennies, car cette variété est mieux cultivée en monocultures, c'est-à-dire des plantations à risque.

PROFIL SAVEUR / PROFIL ODEUR

L'odeur de notre café pur peut être décrite comme étant de baies, de noisette et légèrement chocolatée. Après brassage dans la French Press, Moka ou Dripper, ce profil évolue un peu en faveur d'un fort arôme de noix, de légères notes de chocolat et de baies.En combinaison avec notre poudre PURE, le profil de saveur s'élargit pour inclure une note herbacée/herbacée, qui est cependant subtile et se goûte d'abord en finale.Du fait que le guayusa a un goût très doux, l'association du café et du guayusa convient particulièrement aux personnes qui, par exemple, ne veulent pas se passer du goût du café !

EFFET DU CAFÉ GUAYUSA

Notre objectif avec ce nouveau produit inhabituel était de connecter deux mondes. Tant le goût que l'effet !

Le café fonctionne généralement très vite et fort. Notre café Robusta va mieux ici, car il contient environ deux fois plus de caféine que l'Arabica habituel.

Nous avons reçu des commentaires de buveurs de café selon lesquels ils aiment boire du Guayusa après la première tasse de café, car cela prolonge les effets. C'est exactement ce que nous voulions réaliser. Un coup de pied rapide et direct qui se transforme ensuite en douceur dans les effets durables et focalisants de Guayusa !

Notre poudre de café Guayusa convient donc à tous les amateurs de café qui souhaitent un coup de pouce supplémentaire tout au long de la journée sans être en proie à une accélération désagréable du cœur ou à des problèmes d'estomac.