Sebastian Freidank - 05. March 23

Matcha Tee Zubereitung – Wie macht man Matcha Tee

Einleitung

In unserem Hauptartikel zu Matcha haben wir bereits eine Matcha Tee Zubereitung als Kurzanleitung beschrieben. Doch das Zubereiten von Matcha kann deutlich intensiver werden. Wie macht man Matcha Tee, ist das Thema dieses Beitrags. Wir gehen dabei auf Qualität, Equipment und einzelne Zubereitungsschritte wie das Aufschäumen von Matcha ein.

 

Inhalt

  1. Matcha Tee Qualität – entscheidend bei der Zubereitung
  2. Matcha Tee Equipment für die Zubereitung 
    1. Matcha Behälter – Natsume
    2. Bambuslöffel – Chashuka
    3. Bambusbesen – Chasen unerlässlich für die Matcha Tee Zubereitung
    4. Bambusbesenhalter
    5. Matcha Teeschale
  3. Matcha Tee Zubereitung
    1. Phase 1 sieben
    2. Phase 2 Matcha aufschäumen
    3. Phase 3 verdünnen
      1. Alternativ-Milch
    4. Wassertemperatur
    5. Wasserqualität
  4. Fazit zur Zubereitung von Matcha Tee

 

1. Matcha Tee Qualität – entscheidend bei der Zubereitung

Die Qualität von Matcha schwankt wie bei allen Naturprodukten. Doch gerade bei Matcha gibt es extreme Qualitätsunterschiede, je nachdem, ob es sich um echten Matcha handelt oder lediglich normales Grüntee-Pulver. Es gibt hier nämlich keine weltweite Regulation.

Die Matcha Qualität kann am einfachsten anhand der Farbe identifiziert werden. Natürlich müssen auch die Inhaltsstoffe überprüft werden, ist Farbstoff vorhanden, sollte der „Matcha“ gemieden werden.

In unserem Was ist Matcha Tee Hauptartikel beschreiben wir den Anbau und die Verarbeitung sehr genau, sodass du besser verstehst, wie ein guter Matcha entsteht.

Je grüner der Matcha ist, desto besser ist er in der Regel. Halte dich von günstigen Produkten aus dem Discounter fern und überprüfe die Herkunft. Guter Matcha kommt meist nur aus Japan selbst.

 

Matcha Tee Qualität Qualitätsstufen

 

2. Matcha Tee Equipment für die Zubereitung

Für die Japaner ist Matcha nicht einfach nur Grüner-Tee. Die Matcha Tee Zubereitung folgt einer strengen Etikette und zielt darauf ab, Ästhetik, Ruhe und Genuss in den Konsum dieses hochwertigen Lebensmittels zu bringen.

Es ist daher nicht damit getan, zum Matcha zubereiten, einfach nur heißes Wasser über das Pulver zu gießen. Bevor wir damit beginnen, wie man Matcha Tee macht, gehen wir daher zuerst auf das nötige Equipment ein.

 

2.1. Matcha Behälter – Natsume

Wer seinen Matcha in einem Beutel statt einer Dose kauft, kann das Pulver für eine einfachere Handhabung während der Zubereitung in einen Matcha Behälter, oder auch Natsume genannt, befüllen.

 

2.2. Bambuslöffel – Chashuka

Wie der Behälter ist auch der Bambuslöffel natürlich kein Muss, jedoch traditionell ein Teil der Matcha Tee Zubereitung. Er wird aus einem Stück Bambus geformt, indem er mit Wasserdampf erweicht wird. Anschließend wird er getrocknet und verbleibt in der Löffel-Form.

 

2.3. Bambusbesen – Chasen unerlässlich für die Matcha Tee Zubereitung

Ein zwingend nötiges Utensil ist der Matcha Bambusbesen. Diesen gibt es in verschiedenen Feinheitsgraden. Für die meisten Leute wird ein Besen mit 60 bis 100 Halmen gut passen. Mithilfe dieses Matcha Bambusbesen, welcher auch Chasen genannt wird, kann man das Matcha Tee Pulver im Wasser aufschäumen.

 

2.4. Bambusbesenhalter

Wer wirklich tief in die Matcha Zeremonie eintaucht und alles beisammen haben möchte, kann sich für seinen Bambusbesen einen Halter kaufen. Dieser hält den Besen in Form und sorgt dafür, dass die Halme stets den richten Abstand haben.

 

2.5. Matcha Teeschale

Die korrekte Teeschale macht das Aufschäumen vom Matcha erst zu einem richtigen Erlebnis. Normale Tassen oder Frühstückschalen eignen sich eher weniger.

Gute Matcha Teeschalen sind handgemacht und daher nicht hundertprozentig eben in ihrer Form. Dies ermöglicht ein besseres Erlebnis beim Matcha aufschäumen.

 

2.6. Sieb

Zum Sieben des Matcha Pulvers kann jedes beliebige feine Küchen-Edelstahlsieb genutzt werden.

 

3. Matcha Tee Zubereitung

Mit dem richtigen Equipment lässt sich das Zubereiten von Matcha nun realisieren. Während einer Matcha Zeremonie muss man zusätzlich gewisse Handgriffe und Gepflogenheiten beachten, welche wir für diesen Artikel nicht einbeziehen.

 

Matcha Zubereitung

 

3.1. Phase 1 Matcha sieben

Der Matcha Tee wird nicht einfach in die Matcha Schale gegeben, sondern mithilfe des Siebes und dem Bambuslöffel in der Matcha Schale verteilt. Dies verhindert späteres Klumpen.

 

3.2. Phase 2 Matcha aufschäumen

Als Nächstes wird der Matcha mit einer kleinen Menge heißem Wasser aufgegossen und währenddessen oder zügig im Anschluss mit dem Bambusbesen aufgeschäumt. Die Hand bewegt sich dabei in einem Mix aus geradlinig und kreisend.

 

3.3. Phase 3 verdünnen

Nach dem Matcha aufschäumen, wird dieser mit weiterem heißen Wasser bis zum gewünschten Grad verdünnt.

Es gibt hier kein Richtig oder Falsch. Je nach Belieben wird der Matcha dickflüssig oder dünnflüssig getrunken. 

 

Alternativ-Milch

Anstelle von Wasser kann ebenfalls Milch oder Alternativ-Milch genutzt werden, um einen Matcha Latte zu kreieren. Hierzu sollte von Beginn an ein dickflüssiger Matcha aufgeschäumt werden.

 

3.4. Wassertemperatur

Die Wassertemperatur zum Zubereiten von Matcha sollte unter 100ºC liegen. Es ist jedoch nicht korrekt zu sagen, dass die Wassertemperatur für Grüntee stets 70ºC oder 80ºC, etc. betragen sollte. Es kommt ganz darauf an, welchen Geschmack du hervorheben möchtest. Experimentiere daher mit den Temperaturen. Ein Wasserkocher mit Temperaturanzeige hilft dir dabei enorm. 

Generell kannst du davon ausgehen, dass bei höheren Temperaturen mehr Bitterstoffe gelöst werden.

 

3.5. Wasserqualität

Die Wasserqualität spielt zum Zubereiten von Matcha eine große Rolle! Am besten eignet sich Quellwasser. Leitungswasser von den Stadtwerken sollte mithilfe einer Osmose-Anlage gefiltert werden. Auch Flaschenwasser ist geeignet, jedoch hat dieses logischerweise einen gewissen klimaschädlichen Beigeschmack.

 

4. Fazit zur Zubereitung von Matcha Tee

Hoffentlich konnten wir dir mit diesem Artikel einen Einblick dahin gehend geben, wie man Matcha Tee macht. Die Matcha Zubereitung bedarf einiger Voraussetzungen und ist anschließend nicht gerade zeitsparend durchgeführt.

Wir denken, dass Matcha sowohl ein Genussmittel ist, sofern eine ausreichende Qualität gewählt wird, als auch ein Functional Food für die Gesundheit. Als effizienter Wachmacher ist er jedoch weniger als geeignet.

Mehr zur Wirkung von Matcha Tee und weshalb wir denken, dass er sich nicht als Alltags-Wachmacher oder Kaffeealternative eignet, findest du in unserem Artikel „Matcha Wirkung – Matcha Tee Wirkung und Inhaltsstoffe“ und unserem Hauptartikel zu Matcha.

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