Składniki matchy — dlaczego matcha jest zdrowa?
Wprowadzenie
Dlaczego matcha jest zdrowa? Powodem są jej składniki, którym poświęcamy ten artykuł. Oprócz mało znanych antyoksydantów, takich jak EGCG, ECG, EGC, kwercetyna i rutyna, omówimy również bardziej znane, na przykład witaminę C, a także kofeinę.
Pod koniec artykułu zrozumiesz, dlaczego herbata matcha jest tak zdrowa i jak możesz z niej korzystać.
Spis treści
1. Składniki herbaty matcha
Składniki omówiliśmy już w naszym wpisie o działaniu matchy. Jeśli chcesz bardzo dokładnie poznać ich ogólny wpływ na organizm po wypiciu matchy, możesz przeczytać ten tekst.
Tutaj ograniczymy szczegóły i przyjrzymy się składnikom ogólnie, aby następnie odpowiedzieć na pytanie, dlaczego matcha jest zdrowa.
1.1. Kofeina – pobudzający składnik matchy
Podobnie jak zielona herbata, matcha zawiera kofeinę. Jest jej jednak znacznie więcej niż w zwykłej zielonej lub czarnej herbacie. Z zawartością do 4,4% matcha zdecydowanie należy do herbat bogatszych w kofeinę.
| Rodzaj | Kofeina |
|---|---|
| Guayusa | 3%–7,6% |
| Matcha | 1,9%–4,4% |
| Czarna herbata | 1%–3,5% |
| Biała herbata | 3%–6% |
| Żółta herbata | 0,1%–0,4% |
| Zielona herbata | 0,1%–3,9% |
1.2. L-teanina
Ten aminokwas stale pojawia się na naszym blogu. Nie bez powodu, ponieważ jest niezwykle fascynujący. Współdziałając z kofeiną, oba te składniki matchy rozwijają pełnię swojego potencjału i, podobnie jak w herbacie guayusa, działają synergistycznie. Sprawność umysłowa wzrasta dzięki poprawie czujności, skupienia, zdolności reagowania i odporności na stres.
1.2. Antyoksydanty – najważniejsze składniki matchy
Antyoksydanty są prawdopodobnie najważniejszymi substancjami aktywnymi matchy!
Antyoksydanty nie tylko wychwytują wolne rodniki, lecz także różnią się między sobą wieloma rodzajami działania.
Przy łącznej wartości około 120 000–180 000 Trolox matcha ma niezwykle wysoką wartość ORAC, porównywalną z guayusą.
Katechiny EGCG, ECG i EGC
Najciekawszymi antyoksydantami matchy są katechiny. Odpowiadają też za znaczną część jej działania. Katechiny EGCG, ECG i EGC to najliczniej występujące w matchy składniki antyoksydacyjne.
EGCG, ECG i EGC uważa się za wyjątkowo skuteczne substancje przeciwnowotworowe.
Ponadto przypisuje się EGCG działanie wspomagające odchudzanie, a jego właściwości chroniące nerwy wykazano w badaniach. Więcej w naszym wpisie o działaniu matchy.
Chlorofil – zielony składnik matchy
Ten zielony barwnik jest składnikiem, a tym samym substancją aktywną, wspólną dla wszystkich roślin. Im lepsza jakość matchy, tym wyższa jest jednak zawartość chlorofilu.
Naprawdę dobra matcha ma głęboki, intensywnie zielony kolor. Nie ma żółtego ani brązowego odcienia. Polecamy kupować wyłącznie matchę uprawianą w Japonii, ponieważ dba się tam o ważne etapy uprawy i przetwarzania. Zawartość chlorofilu w matchy z innych krajów, takich jak Chiny i Wietnam, jest znacznie niższa, dlatego należy zakładać gorszą jakość.
Polifenole i kwasy polifenolowe
Kwasy polifenolowe również występują nie tylko w matchy, lecz we wszystkich roślinach. Należą do grupy wtórnych substancji roślinnych, zwanych także polifenolami.
Wszystkie polifenole w matchy stanowią około 30% składników suchego liścia. Do polifenoli należą na przykład barwniki, substancje zapachowe i smakowe oraz kwasy.
Kwercetyna
Kwercetyna wydaje się niezbyt dobrze rozpuszczać w wodzie. W doświadczeniach stwierdzono, że w roztworach alkoholowych rozpuszcza się jej znacznie więcej niż w wodzie.
Mimo to również w wodnym naparze rozpuszcza się niewielka ilość tego antyoksydantu, który zwiększa wrażliwość na insulinę i jednocześnie chroni nerwy.
Rutyna
Rutyna jest niezwykle silnym antyoksydantem, występującym między innymi w dużej ilości w gryce. W matchy tego składnika jest 31 razy więcej.
Witamina C
Ten antyoksydant jest znany każdemu. Zaleca się codzienne dostarczanie witaminy C w warzywach i owocach.
Matcha również zawiera witaminę C, ale aby uzyskać ilość obecną w jednej cytrynie, trzeba by jednak wypić około 1,5 litra matchy. Wywołałoby to bardzo silne kołatanie serca.
2. Dlaczego matcha jest zdrowa?
Matcha jest bez wątpienia żywnością, a właściwie raczej napojem dla przyjemności i żywnością funkcjonalną o szczególnie korzystnych dla zdrowia składnikach. Wszystkie badania i doświadczenia dotyczące matchy skupiają się na tym, w jakim stopniu i dlaczego jest tak zdrowa.
Wyniki zawsze odsyłają do składników matchy, a te z kolei do antyoksydantów. Przyczyna jej korzystnego wpływu na zdrowie leży więc w działaniu i synergii wszystkich obecnych składników.
Antyoksydanty matchy wykazały w badaniach liczne korzystne właściwości, w tym:
- Neutralizowanie wolnych rodników
- Ochronę komórek nerwowych i włókien nerwowych
- Wzmacnianie układu odpornościowego
- Hamowanie stanów zapalnych
- Regulowanie cukrzycy
- Zapobieganie cukrzycy
- Poprawę zdolności poznawczych
- Poprawę metabolizmu
- Redukcję tłuszczu w organizmie
Więcej szczegółów o działaniu składników, szczególnie wymienionych licznych antyoksydantów, znajdziesz w naszym artykule o działaniu matchy.
3. Podsumowanie
Na pytanie, dlaczego matcha jest zdrowa, można już łatwo odpowiedzieć. Matcha, podobnie jak guayusa, dzięki licznym składnikom antyoksydacyjnym zdecydowanie należy do najzdrowszych produktów spożywczych, jakie istnieją.
Szczególnie interesujące są antyoksydanty EGCG, ECG i EGC, należące do grupy katechin. Ich działanie wyjątkowo dobrze służy naszemu zdrowiu.
Matcha to bez wątpienia napój dla przyjemności, który korzystnie wpływa na zdrowie. Gorzej jednak sprawdza się jako skuteczny napój pobudzający do codziennego stosowania, ponieważ brakuje jej trwałego efektu pobudzenia połączonego ze zwiększoną koncentracją i wydolnością fizyczną.
Po więcej informacji o matchy zapraszamy do naszego głównego artykułu, w którym znajdziesz także wiele przydatnych odnośników do dalszej lektury.