Jak smakuje mate? Jak wpływać na smak mate
Wprowadzenie
Mate to najczęściej pijana herbata w Ameryce Południowej. Wiele osób musi się jednak mocno przyzwyczaić do jej smaku. Dlatego w tym wpisie podamy konkretne przykłady tego, jak smakują poszczególne rodzaje mate i jak możesz wpływać na ich smak.
Spis treści
1. Jak smakuje yerba mate?
Smak twojej mate zależy od wielu czynników. Różni się zależnie od sposobu przetwarzania, uprawy i pochodzenia. Dlatego najpierw przedstawimy przegląd różnych rodzajów.
Następnie pokażemy kilka metod, dzięki którym możesz dodatkowo wpływać na smak każdego z nich.
Ogólnie mate smakuje jak bardzo gorzka herbata ziołowa. Najczęściej sprzedawana mate ma też bardzo dymny aromat.
Niestety w naszym sklepie nie znajdziesz szerokiego wyboru rodzajów mate, ponieważ specjalizujemy się w herbacie guayusa. Znamy jednak założycieli Caa Mate i wiemy, że oferowana przez nich mate jest dobrej jakości.
1.1. Tradycyjna mate
Tradycyjną mate nazywa się tę, której liście po zbiorze suszone są nad ogniem. Dym nadaje jej niepowtarzalny „dymny aromat”, charakterystyczny dla smaku tradycyjnej mate.
Ten rodzaj wielokrotnie podejrzewano o silne działanie rakotwórcze, ponieważ ogień powoduje powstawanie tak zwanych wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych (WWA), które wraz z dymem osadzają się na liściach mate.
1.2. Prażona mate
Prażona mate często obiecuje aromat podobny do kawy, ponieważ po wysuszeniu gorącym powietrzem liście praży się jak ziarna kawy. W przypadku liści trwa to znacznie krócej niż przy ziarnach, inaczej by się zwęgliły. Z tego powodu, a także dlatego, że są to oczywiście liście, a nie ziarna kawy, smak tego rodzaju mate przypomina kawę jedynie w bardzo odległym sensie.
Ta metoda nie wytwarza jednak WWA i ma dawać aromat nieco przyjemniejszy dla początkujących.
1.3. Smak mate RAW
Tak jak w dwóch poprzednich przykładach smak mate zależy od przetwarzania. Pierwszym czynnikiem wpływającym na smak jest jednak pochodzenie, a tym samym gleba, nasłonecznienie i woda. Mate RAW pozwala poznać niezmieniony, surowy smak mate. Różni się on zależnie od pochodzenia, a w przypadku dzikiej mate może być znacznie łagodniejszy niż w przypadku komercyjnej.
Dzikie mate są jednak niezwykle rzadkie. Przy zakupie zwracaj mimo to uwagę, aby mate pochodziła w miarę możliwości z tak zwanych permakultur, czyli ogrodów leśnych zachowujących naturalną bioróżnorodność regionu. Monokultury natomiast niszczą ją na rzecz jednego gatunku rośliny.
Mate RAW nie praży się ani nie suszy nad ogniem, lecz poddaje znacznie łagodniejszemu suszeniu wyłącznie gorącym powietrzem. Dzięki temu zachowuje się więcej antyoksydantów, a na pierwszy plan wysuwa się oryginalny smak liści. Podobnie jak w naszej herbacie guayusa PURE.
1.4. Mate aromatyzowana
Nie jesteśmy fanami aromatyzowanych herbat ani napojów, ale oczywiście jest to sposób na przykrycie gorzkiego smaku mate.
Niektóre firmy oferują gotowe herbaty aromatyzowane. Pamiętaj, że te aromaty często zawierają również substancje słodzące lub uzyskuje się je w procesach chemicznych. Nawet naturalne aromaty niekoniecznie są lepsze.
1.5. Klasy jakości
W tradycyjnej mate często przetwarza się liście razem z ogonkami. Prowadzi to do dużej ilości zdrewniałego materiału w suszu. Smak odpowiednio się zmienia, ponieważ ogonki nie mają tak intensywnego aromatu. Tę klasę jakości spotyka się głównie w tradycyjnej mate.
Mate RAW jest najłagodniejsza spośród tych rodzajów, a warianty aromatyzowane są raczej dla tych z was, którzy lubią herbaty w torebkach o smaku „jagodowej muffinki”.
2. Jak wpływać na smak mate
Oprócz wyboru wymienionych wyżej rodzajów, które różnią się podstawowym smakiem, możesz wpływać na smak każdego z nich poprzez przygotowanie.
Poniższe metody pozwolą ci zmienić to, jak smakuje mate. Sposób przygotowania wpływa też na jej działanie. Więcej informacji znajdziesz w naszych artykułach „Działanie yerba mate” i „Skutki uboczne różnych rodzajów herbaty”. Jeśli chcesz porównać najbardziej znane napoje zawierające kofeinę, polecamy także artykuły „Napój o najwyższej zawartości kofeiny na świecie” oraz „Porównanie rodzajów herbaty”.
Yerba mate możesz również dosłodzić miodem.
2.1. Temperatura wody
Podobnie jak przy zielonej herbacie, również przy mate warto zwracać uwagę na temperaturę wody. Im gorętsza, tym więcej gorzkich substancji się uwalnia.
Idealna temperatura mieści się między 70°C a 85°C.
2.2. Użyj mniej mate
Tradycyjnie na jedno naczynie do mate używa się od 20 g do 30 g suszu. Ta ilość pozwala wypić około 2 litrów mate. To znacznie więcej suszu niż potrzeba w przypadku guayusy.
Aby zmniejszyć intensywność smaku, a tym samym gorycz i cierpkość, możesz oczywiście po prostu użyć połowy tej ilości.
2.3. Wylej pierwszy napar
Jako uzupełnienie poprzedniej metody możesz dodatkowo wylać pierwszy napar. Często robi się tak również w Ameryce Południowej, ponieważ ten napar jest najbardziej gorzki.
2.4. Namocz wcześniej liście
Kolejna metoda to wcześniejsze namoczenie liści w zimnej wodzie. Usuwa to część gorzkiego posmaku. Wodę trzeba wylać, jak w poprzedniej metodzie. Namaczanie powinno trwać tylko około 3 minut.
2.5. Mieszaj mate, by uzyskać łagodniejszy smak
Zamiast pić napój ze 100% mate, możesz mieszać ją z innymi ziołami, owocami lub guayusą.
Smak innych składników sprawia, że mate staje się łagodniejsza i przyjemniejsza. Bardzo dobrze nadają się mięta, imbir, hibiskus oraz trawa cytrynowa.
Guayusa również świetnie się sprawdza, ponieważ jej łagodny smak osłabia silną gorycz mate. Ponadto nie tracisz efektu pobudzenia, gdyż guayusa zawiera nawet więcej kofeiny niż mate i ma około trzy razy więcej antyoksydantów.
2.6. Cukier lub substancja słodząca
Nie bez powodu czarną herbatę często pije się z cukrem. To sposób na przykrycie gorzkiego smaku. Pamiętaj jednak, że cukier może mieć pewne trwałe, długofalowe skutki dla organizmu. Dlatego unikaj nadmiernego spożycia.
2.7. Dzbanek lub sitko do herbaty
Na smak swojej mate możesz też świetnie wpływać za pomocą sitka do herbaty lub dzbanka z sitkiem, ponieważ pozwalają lepiej kontrolować czas parzenia i ilość suszu.
3. Kup yerba mate
W naszej ofercie nie znajdziesz yerba mate, ponieważ specjalizujemy się w guayusie, napoju o najwyższej zawartości kofeiny na świecie. Jeśli mimo to chcesz spróbować mate lub połączyć ją z innymi napojami pobudzającymi, polecamy zakup mate od Caa-Mate, ponieważ osobiście znamy założycieli z wielu targów.
4. Podsumowanie
Smak mate zależy od wielu czynników, takich jak pochodzenie, uprawa, przetwarzanie, ale również przygotowanie.
Wybierając odpowiedni produkt mate, możesz już zdecydować, czy wolisz kierunek mocno gorzki i dymny, czy bardziej przypominający herbatę ziołową.
Różnymi sposobami przygotowania możesz następnie ograniczyć gorycz. Guayusa świetnie nadaje się też do mieszania z mate bez osłabiania działania, ponieważ zawiera nawet więcej kofeiny niż mate.
Z kodem rabatowym „BLOG-5” możesz przy okazji korzystać ze stałego rabatu 5% w naszym sklepie i oszczędzać.