Contenido de cafeína de la guayusa frente al mate, el té verde y el negro
Introducción
En este artículo analizamos cuánta cafeína contienen distintos tés, como la guayusa, el té verde y el negro, y la yerba mate. ¿Qué té tiene más cafeína y pueden los tés competir con el café? Aquí comparamos el contenido de cafeína de las principales bebidas. El resultado te sorprenderá.
Índice
- ¿Cómo se mide el contenido de cafeína de la yerba mate y la guayusa?
- ¿Qué son la cafeína y la teína?
- Cuánta cafeína contiene la guayusa
- Cuánta cafeína contiene el café
- Contenido de cafeína de la yerba mate frente al de la guayusa
- ¿Cuánta cafeína tienen el té verde y el negro?
- Conclusión: ¿cómo se compara el contenido de cafeína de la guayusa?
1. ¿Cómo se mide, por ejemplo, el contenido de cafeína de la yerba mate y la guayusa?
Por lo general, el contenido de cafeína se mide en mg o como porcentaje de la materia seca, tanto en el mate como en la guayusa o el té verde.
Sin embargo, en internet no siempre queda claro si los datos se refieren a la materia seca o a la bebida preparada. Como la cantidad utilizada varía de una persona a otra, todos los valores de este artículo se refieren a la materia seca.
2. ¿Qué son la cafeína y la teína?
¿Qué diferencia hay entre la cafeína y la teína?
2.1. Qué es la cafeína
La cafeína es un alcaloide presente en más de 63 especies vegetales. Tiene un sabor muy amargo; además, estimula el gasto energético y activa el metabolismo. En nuestro libro electrónico gratuito «Comparativa de estimulantes» encontrarás una comparación detallada de las bebidas con cafeína más conocidas.
Los efectos de la cafeína se centran en gran medida en el sistema nervioso central. Por eso, una dosis moderada de unos 150 mg influye principalmente de forma positiva en la concentración. Aumenta la capacidad de memoria y de retención. También puede provocar una ligera euforia, estimular la mente y ayudar contra la somnolencia. En nuestro artículo con un resumen de los ingredientes y sus efectos puedes leer más sobre otros principios activos.
2.2. ¿Qué es la teína?
Desde el punto de vista químico, la teína y la cafeína son la misma sustancia. En el siglo XIX se atribuyó el efecto estimulante del té a una sustancia distinta de la cafeína, y se la llamó teína.
Hoy sabemos que la teína es cafeína. No obstante, la cafeína de la yerba mate y la guayusa puede actuar de forma distinta a la del café, porque el mate y la guayusa contienen polifenoles naturales. Sin embargo, si se extrajera la cafeína de cualquier planta, siempre tendría exactamente el mismo efecto.
¡Todo depende de la combinación de principios activos!
3. Cuánta cafeína contiene la guayusa
Los pueblos indígenas utilizan las hojas del árbol de guayusa desde hace más de 2.000 años. Una de las razones es su alto contenido en cafeína. Ninguna otra planta contiene tanta cafeína en sus hojas como la guayusa. Aquí puedes leer un artículo detallado sobre el té de guayusa.
Diversos análisis han determinado que la guayusa contiene entre un 1,9 % y un 7,6 % de cafeína, con una media aproximada del 3,0 %.
El contenido de cafeína de la guayusa depende mucho de su calidad. Por eso conviene comprobar que la guayusa que compras no se haya secado al fuego ni, en general, a una temperatura demasiado alta.
El alto contenido de cafeína de la guayusa produce un efecto gradual y uniforme que dura varias horas. Esto se debe a la acción conjunta de sus principios activos naturales, como la teofilina, teobromina y L-teanina y un alto contenido de antioxidantes. En este artículo encontrarás más información sobre los efectos del té de guayusa.
¿Cuánta cafeína tiene la guayusa? Con hasta un 7,6 %, la guayusa es la bebida con más cafeína del mundo. Además, gracias a su combinación única de los principios activos mencionados, es mucho más adecuada que el café, el mate o el guaraná como estimulante. La guayusa no es amarga y puede por ello prepararse fácilmente y de forma versátil. Aquí encontrarás más información sobre la preparación del té de guayusa.
4. Cuánta cafeína contiene el café
Por lo general, el café también tiene un alto contenido de cafeína. La cantidad concreta depende sobre todo del tueste y de la variedad. El café arábica solo contiene aproximadamente un 1,4 % de cafeína. El robusta, con un 2,8 %–3,2 %, se acerca más al contenido de cafeína de la guayusa.
Sin embargo, el tueste destruye los polifenoles naturales del café. Por ello, a diferencia de la cafeína de la guayusa, la cafeína del café no está ligada y llega al estómago más rápidamente.
Por eso, muchas personas describen los efectos del café como desagradables: palpitaciones, molestias estomacales e inquietud.
5. Contenido de cafeína de la yerba mate frente al de la guayusa
¿Cuánta cafeína tiene la yerba mate? La yerba mate también se considera una planta muy rica en cafeína. Sin embargo, en comparación con la guayusa, el contenido de cafeína de la yerba es de tan solo un 1,4 %. Para conseguir un efecto intenso, hay que utilizar mucha cantidad de mate en una bombilla. La cafeína del mate está ligada a muchas sustancias amargas; aun así, su efecto, como el del café, es muy repentino.
Las bebidas frías de mate siempre llevan «cafeína» aislada como ingrediente adicional. En la mayoría de los casos no se prepara ni procesa auténtica mate, sino que se utiliza aroma o concentrado de mate.
6. ¿Cuánta cafeína tienen el té verde y el negro?
En realidad, la palabra «té» se refiere al té verde, al té negro y a todas las variedades que proceden de la planta del té (Camellia sinensis). Por tanto, las infusiones de guayusa y mate no son técnicamente tés.
La cantidad de cafeína del té verde o negro depende de la variedad, el cultivo y el procesamiento.
Un té verde o negro económico en bolsitas puede contener tan solo un 0,1 % de cafeína. En cambio, un tencha de precio elevado puede contener hasta un 3,9 % de cafeína.
Al igual que en la guayusa, la cafeína del té está ligada a polifenoles naturales, que la amortiguan. Sin embargo, se trata de otros polifenoles, por lo que el efecto también es distinto. El tiempo de infusión influye mucho en la liberación de los polifenoles.
En cambio, la cafeína se libera por completo al cabo de entre 5 y 15 minutos. En nuestro artículo encontrarás más información sobre los tiempos de infusión del té verde: «Tiempo de infusión del té verde: ¿cuánto debe infusionarse?».
Por tanto, no se puede dar una cifra general para la cafeína del té verde o negro: depende de la región y el método de cultivo, así como del procesamiento.
| Tipo | Cafeína |
|---|---|
| Guayusa | 3 %–7,6 % |
| Té negro | 1 %–3,5 % |
| Té blanco | 3 %–6 % |
| Té amarillo | 0,1 %–0,4 % |
| Té verde | 0,1 %–3,9 % |
7. Conclusión: ¿cómo se compara el contenido de cafeína de la guayusa?
El contenido de cafeína de la guayusa es muy alto: hasta un 7,6 %. Por eso, la guayusa destaca claramente frente a los tés comunes y la yerba mate. De media, la guayusa contiene aproximadamente un 3,0 % de cafeína, mientras que la yerba mate contiene aproximadamente un 1,4 %. El mate tiene así menos cafeína que el café y, en ocasiones, también menos que el té, cuyo contenido varía según la variedad, aunque puede superar al del café.
Así que no es cierto que el café sea la bebida con más cafeína del mundo.
La guayusa tiene más cafeína que el café, el té y la yerba mate. Además, la guayusa contiene polifenoles naturales, que son compuestos vegetales secundarios, así como teofilina, teobromina y L-teanina, y el doble de antioxidantes que el té verde.
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