Preparación de guayusa: 10 recetas destacadas de té
Introducción
En este artículo queremos explicarte en detalle cómo preparar el té de guayusa. Desde que fundamos GUYA en 2016, hemos probado un montón de métodos: algunos han funcionado y otros no. Aquí compartimos nuestras mejores formas de preparar la guayusa para que disfrutes de tu estimulante favorito de muchas maneras distintas.
Salvo que indiquemos lo contrario, las preparaciones se refieren a nuestras variedades de guayusa 100 % PURE y DARK. Al final también encontrarás recomendaciones para las demás variedades.
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Índice
- ¿Qué es el té de guayusa?
- ¿Importa el tiempo de infusión de la guayusa?
- 10 formas estupendas de preparar té de guayusa
-
Variedades de té de guayusa y diferencias en su preparación
- Conclusión sobre cómo preparar la guayusa
1. ¿Qué es el té de guayusa?
Hemos escrito un artículo detallado sobre este tema. Si quieres saber más sobre el té de guayusa, te recomendamos leer nuestro artículo «¿Qué es el té de guayusa? Efectos, preparación, ventajas y compra».
Aquí solo te ofrecemos una breve introducción. La guayusa es la bebida con más cafeína del mundo y procede de la selva amazónica. Se cultiva en sistemas de permacultura que ayudan a proteger la selva de nuevas talas y a conservar la biodiversidad. Puedes leer más en nuestro artículo sobre el cultivo de guayusa. Aunque contiene mucha cafeína, los efectos del té de guayusa son distintos a los del café, el guaraná, la yerba mate, el té verde y otras bebidas, y no se conocen efectos secundarios. Descubre por qué en nuestro artículo sobre los efectos del té de guayusa.
2. ¿Importa el tiempo de infusión de la guayusa?
¡Depende de lo que te interese! Si te preocupa el sabor y temes que el té de guayusa se vuelva amargo, puedes estar tranquilo: aunque lo dejes infusionar mucho tiempo, no se vuelve amargo; su sabor se intensifica, pero no se parece al del té negro o verde. Consulta la guía sobre el tiempo de infusión del té verde aquí.
Si te interesan sus componentes, el tiempo de infusión puede marcar la diferencia. Recomendamos dejarla infusionar entre 5 y 15 minutos para extraer toda la cafeína, siempre que viertas agua hirviendo sobre la guayusa. Para extraer todos los antioxidantes y otros principios activos, como la teobromina, la teofilina y la L-teanina, hace falta algo más de tiempo. Por eso, en general, recomendamos preparar el té de guayusa con un filtro y no retirarlo.
3. 10 formas estupendas de preparar té de guayusa
En GUYA tenemos una selección especialmente amplia, con 7 variedades diferentes de té de guayusa. Por eso, en las siguientes preparaciones te indicamos qué variedades son las más adecuadas para cada método. De todos modos, todos los métodos también se pueden usar —y son especialmente adecuados— con nuestras variedades de guayusa 100 %.
3.1. Preparación habitual del té de guayusa con filtro, tetera o termo
La forma más habitual de preparar el té de guayusa es como cualquier infusión de hierbas, con un filtro para té, una tetera o un termo. Si no tienes ninguno, también puedes usar una bolsita de tela reutilizable o una bolsita desechable.
Una ventaja del té de guayusa es que no se vuelve amargo. Por eso, puedes dejarlo en el filtro, la taza o la tetera. Nuestra tetera y nuestro termo tienen filtros extraíbles de acero inoxidable que retienen la mayor parte de las hojas. Para filtrar casi el 100 %, recomendamos nuestro dripper; más adelante te contamos más.
- Usa aproximadamente 1 cucharadita grande y colmada de té de guayusa por cada vaso de 400ml
- Para una tetera de aproximadamente 1L, usa 3 cucharaditas o unos 9g
- Usa agua a 100ºC y viértela sobre el té de guayusa
- Deja infusionar el té de guayusa al menos 5 minutos, mejor 15 minutos. Consulta nuestras recomendaciones para cada variedad aquí.
- Para obtener el mejor efecto, deja el filtro de té dentro de la taza o la tetera.
3.2. Guayusa en polvo con dripper
Nuestro dripper está pensado especialmente para nuestros productos en polvo PURE-POWDER y GUAYUSA-COFFEE, aunque también puedes usarlo con nuestros tés. Su filtro de acero inoxidable, de doble pared y malla extrafina, evita que las partículas pasen a la bebida.
Preparación con nuestros polvos de guayusa
- Usa aproximadamente 2 cucharaditas para una tetera
- Vierte agua a 100ºC sobre el polvo
- primero, despacio hasta que todo el polvo esté húmedo
- después, llena el filtro hasta el borde
- Espera hasta que el agua haya pasado por el filtro
- Repite el proceso hasta llenar la tetera.
Como las partículas del polvo tienen una gran superficie, los principios activos se extraen muy rápido. Puedes hacer una segunda infusión, aunque quedará más aguada.
Preparación con nuestros tés de guayusa
- Usa 2 cucharadas para una tetera de dripper
- Vierte agua a 100ºC sobre el té
- hasta que el té flote en el filtro
- Como en la primera preparación de guayusa, espera 5-15 minutos
3.3. Cómo preparar té de guayusa cold brew
También puedes preparar guayusa cold brew. En este artículo encontrarás una receta detallada con limón y azúcar de panela.
Para el cold brew recomendamos usar un filtro y no una bolsita de té.
- Usa 1 cucharada colmada por vaso de 400ml: unos 3g
- Usa 3 cucharadas colmadas por tetera de 1L: unos 9g
- Vierte agua del grifo sobre el té de guayusa
- Déjalo en el frigorífico entre 4 y 12 horas, según la variedad
- Disfruta de tu cold brew
El cold brew de guayusa tiene un sabor distinto al del té preparado con agua caliente: es algo más suave y dulce. Un cold brew también se puede preparar con todas nuestras variedades. Personalmente, CHAI es la que menos nos gusta para este método. Sin embargo, CHAI queda mejor con otra preparación; te lo contamos más abajo.
3.4. Cómo preparar guayusa ice brew
Lo mejor es preparar el ice brew de guayusa con nuestro polvo, porque tiene mayor superficie y así se liberan mejor los principios activos. En el artículo «Té de guayusa ice brew: receta de verano» encontrarás una receta.
- Usa nuestro dripper o un filtro de café. Debe ser cónico y de poros finos.
- Llena el filtro como de costumbre con polvo
- Coloca cubitos de hielo o hielo picado sobre el polvo
- Espera a que se derritan los cubitos de hielo
- Repite el proceso si hace falta
- ¡Disfruta de tu guayusa bien fría!
3.5. Latte de guayusa
¿Latte de café, de matcha o de remolacha? ¡También puedes preparar un latte de guayusa! Las variedades más adecuadas son PURE, DARK, CHAI, PURE-POWDER y GUAYUSA-COFFEE.
- Prepara un té normal de guayusa,
- o usa una cafetera moka o una cafetera con el polvo para hacer un espresso intenso
- Lleva a ebullición un poco de bebida de avena, bebida de almendra, bebida de soja o leche de vaca
- Espuma la leche hasta que quede espumosa o usa un utensilio
- Vierte la leche en un vaso y mézclala con la guayusa.
Para que tu latte de guayusa también entre por los ojos, te recomendamos preparar el té en una cafetera moka. Obtendrás una cantidad más pequeña de té de guayusa, pero será especialmente intenso.
3.6. Espresso de guayusa
Ya lo adelantábamos en las instrucciones del latte de guayusa.
La mejor forma de preparar un espresso de guayusa es con una cafetera moka o una cafetera espresso. Para ello, usa nuestro polvo.
- Llena de agua tu cafetera moka.
-
Llena la cafetera moka con nuestro polvo de guayusa.
- Usa un poco menos que con el café: las hojas se expanden.
- Hierve la guayusa.
- Disfruta de una guayusa muy intensa y amarga.
El espresso es la única preparación de guayusa que sabe amarga. Se debe a que la alta temperatura del vapor extrae todos los polifenoles presentes. No hay muchos, pero bastan para que el sabor se acerque al del café.
3.7. Guayusa en cafetera
Si tienes una cafetera en casa, también puedes preparar nuestro polvo de guayusa en ella. Usa algo menos de polvo de guayusa o de café de guayusa del que usarías para preparar café solo. Las hojas absorben agua y se expanden; si pones demasiado, pueden obstruir los poros de la cafetera.
3.8. Té de guayusa bulletproof
También tenemos una receta detallada de guayusa bulletproof. Lee el artículo si quieres saber más sobre el té y el café bulletproof. Hay dos formas de prepararlo.
Opción 1
- Prepara un té de guayusa tradicional. Consulta el apartado 3.9.
- Sigue los pasos de la opción 2
Opción 2
- Prepara té de guayusa con un filtro, un dripper o una cafetera moka
- Añade una cucharadita de MCT o aceite de coco
- Disfruta de tu té de guayusa bulletproof
El café y el té bulletproof se hicieron conocidos gracias a la dieta cetogénica y al autor Tim Ferriss. El té con aceite —o, en la versión tradicional, con mantequilla o leche de vaca fresca— pretende mantener el cuerpo en cetosis por la mañana, después de levantarte y antes de comer hacia el mediodía.
3.9. Preparación tradicional del té de guayusa
En nuestro artículo sobre el uso tradicional de la guayusa te contamos cómo la utilizan y la preparan los kichwas de Ecuador.
Para preparar guayusa de forma realmente tradicional necesitarías una hoguera y un montón de hojas frescas. Poca gente tiene todo eso a mano ;) . Como alternativa, puedes usar nuestras variedades de guayusa PURE o DARK y una olla.
- Usa aproximadamente 10g (de 3 a 4 cucharadas) de té de guayusa por litro
- Hierve las hojas directamente en una olla con agua
- Baja el fuego al mínimo y deja que el té hierva a fuego lento durante unos 20 a 30 minutos
- Cuela las hojas y retíralas antes de beber el té de guayusa
Esta preparación de guayusa no resulta especialmente sabrosa. El té queda muy amargo, aunque también tiene un efecto especialmente intenso.
En análisis de laboratorio observamos que la cafeína ya se había disuelto por completo al cabo de unos 15 minutos. Sin embargo, los demás compuestos vegetales tardan más. Si quieres usar la guayusa para tener sueños lúcidos o quieres que tu té contenga todos los antioxidantes, puedes recurrir a este método.
3.10. Mezclas de té de guayusa
Al igual que en GUYA tenemos distintas variedades de guayusa, tú también puedes crear tu propia mezcla. Aquí tienes algunas combinaciones deliciosas que nos gusta tomar en GUYA.
- Guayusa con hibisco
- Guayusa con menta
- Guayusa con té verde
- Guayusa con hojas de limonero
- Guayusa con trocitos de manzana deshidratada y canela
- Guayusa en polvo con cacao en polvo
- Guayusa con jengibre
- Guayusa con jengibre y limón
- Guayusa con moringa
4. Variedades de té de guayusa y diferencias en su preparación
Puedes preparar las variedades de guayusa 100 % PURE y DARK tal como se indica en las instrucciones. Las demás variedades tienen algunas particularidades, salvo las que ya hemos mencionado; te las contamos aquí.
4.1. ORANGE-MINT
Además de guayusa, ORANGE-MINT contiene piel de naranja, menta y regaliz. Como es bien sabido, la piel de naranja es amarga, a diferencia del zumo. Esa nota amarga también se aprecia al prepararla como infusión, así que si la dejas demasiado tiempo, el sabor se vuelve amargo.
Recomendamos:
- 1 cucharada, unos 3g por cada 400ml
- Agua a 100ºC
- De 5 a 10 minutos de infusión
4.2. CHAI
CHAI es nuestra variedad más suave. Por eso, el primer ingrediente es la canela, seguida de guayusa, clavo, cardamomo y regaliz. Si la dejas infusionar mucho tiempo —15 minutos o más—, destacan los sabores de la canela y el regaliz. A muchos clientes les encanta precisamente eso. Si prefieres un sabor menos intenso, te recomendamos preparar el té de guayusa CHAI así:
- 1 cucharada, unos 3g por cada 400ml
- Agua a 100ºC
- De 5 a 10 minutos de infusión
4.3. LEMONGRASS
Junto con ORANGE-MINT, es una de nuestras variedades de intensidad media; contiene la misma cantidad de guayusa y hierba limón. El tiempo de infusión no importa en esta variedad, porque ni la guayusa ni la hierba limón se vuelven amargas.
- 1 cucharada, unos 3g por cada 400ml
- Agua a 100ºC
- 10 minutos de infusión o más
5. Conclusión
La guayusa es muy fácil de preparar y, aun así, ofrece muchas posibilidades para experimentar y adaptarse a distintos gustos. Una gran ventaja es que apenas se vuelve amarga, incluso si la dejas infusionar mucho tiempo. Solo al hervirla durante mucho tiempo o prepararla con vapor caliente a presión se obtiene una infusión amarga, aunque también especialmente intensa.
Esperamos que este artículo detallado sobre cómo preparar té de guayusa te haya dado buenas ideas. Para encontrar recetas de guayusa, sigue los enlaces de este artículo e inspírate, o descarga gratis nuestro libro de recetas de la comunidad.
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