Kofeina w guayusie, mate oraz zielonej i czarnej herbacie
Wprowadzenie
W tym artykule sprawdzamy, ile kofeiny zawierają poszczególne napary, takie jak guayusa, zielona i czarna herbata oraz yerba mate. Który napar ma najwięcej kofeiny i czy herbaty mogą dorównać kawie? Porównujemy tutaj zawartość kofeiny w najważniejszych napojach. Wynik Cię zaskoczy.
Spis treści
- Jak mierzy się zawartość kofeiny na przykład w yerba mate i guayusie?
- Czym jest kofeina? Czym jest teina?
- Ile kofeiny zawiera guayusa?
- Ile kofeiny zawiera kawa?
- Zawartość kofeiny w yerba mate a zawartość kofeiny w guayusie
- Ile kofeiny zawierają zielona i czarna herbata?
- Podsumowanie — jak wypada zawartość kofeiny w guayusie na tle innych napojów?
1. Jak mierzy się zawartość kofeiny na przykład w yerba mate i guayusie?
Zazwyczaj zawartość kofeiny, niezależnie od tego, czy chodzi o yerba mate, guayusę czy zieloną herbatę, mierzy się w mg lub procentach suchej masy.
W internecie nie zawsze jednak jasno wynika, czy podane wartości odnoszą się do suchej masy, czy do zawartości w gotowym napoju. Ponieważ ilość użytego suszu różni się w zależności od osoby, wszystkie wartości w tym artykule odnoszą się do suchej masy.
2. Czym jest kofeina? Czym jest teina?
Jaka jest różnica między kofeiną a teiną?
2.1. Czym jest kofeina?
Kofeina jest alkaloidem występującym w ponad 63 gatunkach roślin. Ma intensywnie gorzki smak, a ponadto pobudza spalanie energii i stymuluje metabolizm. Szczegółowe porównanie najbardziej znanych napojów zawierających kofeinę znajdziesz w naszym bezpłatnym e-booku po niemiecku „Porównanie napojów pobudzających”.
Działanie kofeiny skupia się przede wszystkim na ośrodkowym układzie nerwowym. Przy umiarkowanej dawce, wynoszącej około 150 mg, kofeina wpływa więc głównie pozytywnie na zdolność koncentracji. Zwiększa pojemność pamięci i zdolność zapamiętywania. Ponadto może wywoływać lekką euforię, pobudza umysł i pomaga zwalczać senność. W naszym artykule z przeglądem składników i ich działania możesz dowiedzieć się więcej o innych substancjach aktywnych.
2.2. Czym jest teina?
Z chemicznego punktu widzenia teina i kofeina są tą samą substancją. W XIX wieku pobudzające działanie herbaty przypisywano substancji innej niż kofeina i nazwano ją teiną.
Dziś wiemy, że teina to kofeina. Kofeina w yerba mate i guayusie działa jednak inaczej niż kofeina w kawie, ponieważ yerba mate i guayusa zawierają naturalne polifenole. Gdyby jednak wyekstrahować kofeinę z dowolnej rośliny, zawsze działałaby dokładnie tak samo.
Liczy się więc kompozycja wszystkich substancji aktywnych!
3. Ile kofeiny zawiera guayusa?
Rdzenne ludy wykorzystują liście drzewa guayusa od ponad 2000 lat. Jednym z powodów jest wysoka zawartość kofeiny. Żadna inna roślina nie zawiera w liściach tyle kofeiny co guayusa. Szczegółowy artykuł o guayusie znajdziesz tutaj.
Różne testy wykazały, że guayusa zawiera od 1,9% do 7,6% kofeiny. Średnio około 3,0%.
Zawartość kofeiny w guayusie bardzo silnie zależy od jakości. Dlatego warto zwrócić uwagę, aby kupowana guayusa nie była suszona nad ogniem ani ogólnie w zbyt wysokiej temperaturze.
Wysoka zawartość kofeiny w guayusie przekłada się na równomiernie narastające działanie, które utrzymuje się przez kilka godzin. Wynika to ze współdziałania z naturalnie występującymi substancjami aktywnymi, takimi jak teofilina, teobromina i L-teanina, oraz z dużą ilością antyoksydantów. Szczegółowy artykuł o działaniu guayusy znajdziesz tutaj.
Na pytanie „ile kofeiny zawiera guayusa?” można odpowiedzieć, że guayusa, z zawartością do 7,6%, jest napojem o największej zawartości kofeiny na świecie. Ponadto dzięki wyjątkowej kompozycji wymienionych substancji aktywnych znacznie lepiej sprawdza się jako napój pobudzający niż kawa, yerba mate czy guarana. Guayusa również nie staje się gorzka i dlatego można ją łatwo oraz na wiele sposobów przygotowywać. Więcej o przygotowaniu guayusy znajdziesz tutaj.
4. Ile kofeiny zawiera kawa?
Kawa również zazwyczaj ma wysoką zawartość kofeiny. W jej przypadku szczególne znaczenie mają jednak sposób palenia i odmiana. Kawa arabica ma tylko około 1,4% kofeiny. Robusta natomiast, zawierająca od 2,8% do 3,2%, zbliża się do zawartości kofeiny w guayusie.
Jednak naturalne polifenole zawarte w kawie ulegają zniszczeniu podczas palenia. W związku z tym kofeina w kawie, w przeciwieństwie do guayusy, występuje w postaci niezwiązanej i szybciej dociera do żołądka.
Dlatego wiele osób opisuje działanie kawy jako nieprzyjemne, z kołataniem serca, problemami żołądkowymi i nerwowym pobudzeniem.
5. Zawartość kofeiny w yerba mate a zawartość kofeiny w guayusie
Ile kofeiny zawiera yerba mate? Yerba mate również uchodzi za roślinę bardzo bogatą w kofeinę. Jednak w porównaniu z guayusą yerba mate zawiera kofeinę w ilości zaledwie 1,4%. Aby uzyskać silny efekt, trzeba użyć bardzo dużo yerba mate w bombilli. Kofeina w yerba mate jest związana z wieloma substancjami gorzkimi, jednak jej działanie, podobnie jak działanie kawy, pojawia się bardzo gwałtownie.
W zimnych napojach na bazie yerba mate zawsze można znaleźć wyizolowaną „kofeinę” jako dodatkowy składnik. Najczęściej w ogóle nie zaparza się ani nie przetwarza prawdziwej yerba mate, lecz stosuje jedynie aromat lub koncentrat.
6. Ile kofeiny zawierają zielona i czarna herbata?
Słowo „herbata” oznacza właściwie zieloną herbatę, czarną herbatę i wszystkie rodzaje herbat pochodzące z krzewu herbacianego (Camellia sinensis). Napary takie jak guayusa i yerba mate nie są więc w ścisłym znaczeniu herbatami.
Ilość kofeiny w zielonej lub czarnej herbacie zależy od poszczególnych odmian, sposobu przetwarzania i uprawy.
Niedroga zielona lub czarna herbata w torebkach ma czasem zaledwie 0,1% kofeiny. Natomiast droga tencha może zawierać nawet 3,9% kofeiny.
Również w herbacie kofeina, podobnie jak w guayusie, jest związana z naturalnymi polifenolami, które łagodzą jej działanie. Są to jednak inne polifenole, dlatego oczywiście działanie również jest odmienne. W uwalnianiu polifenoli szczególnie dużą rolę odgrywa czas parzenia.
Natomiast w przypadku kofeiny cała jej zawartość uwalnia się po 5–15 minutach. Więcej o czasie parzenia zielonej herbaty znajdziesz w naszym artykule: „Czas parzenia zielonej herbaty — jak długo należy ją parzyć?”.
Nie można więc ogólnie określić zawartości kofeiny w zielonej czy czarnej herbacie wyłącznie na podstawie jej rodzaju. Zależy ona od regionu uprawy, metody uprawy i sposobu przetwarzania.
| Rodzaj | Kofeina |
|---|---|
| Guayusa | 3%–7,6% |
| Czarna herbata | 1%–3,5% |
| Biała herbata | 3%–6% |
| Żółta herbata | 0,1%–0,4% |
| Zielona herbata | 0,1%–3,9% |
7. Podsumowanie — jak wypada zawartość kofeiny w guayusie na tle innych napojów?
Zawartość kofeiny w guayusie sięga aż do 7,6%, co jest wyjątkowo wysoką wartością. Dzięki temu guayusa może wyraźnie wyróżniać się na tle przeciętnych herbat i yerba mate. Średnio guayusa zawiera około 3,0% kofeiny, a yerba mate około 1,4% kofeiny. Yerba mate ma zatem mniej kofeiny niż kawa, a częściowo także mniej niż herbata, która zależnie od odmiany zawiera jej mniej lub więcej, ale może mieć jej więcej niż kawa.
Nie jest więc prawdą, że kawa to napój o największej zawartości kofeiny na świecie.
Guayusa ma więcej kofeiny niż kawa, herbata i yerba mate. Guayusa wyróżnia się także naturalnymi polifenolami, które występują w niej jako wtórne metabolity roślinne, oraz teofiliną, teobrominą i L-teaniną, a także dwukrotnie większą ilością antyoksydantów niż zielona herbata.
Chcesz osobiście przekonać się o wyjątkowym działaniu guayusy? Zajrzyj do naszego sklepu internetowego — tutaj możesz kupić naszą guayusę! W pełni naturalną, bez żadnych dodatków i wyłącznie z upraw ekologicznych. Wypróbuj ją!