Ile kofeiny zawiera czarna herbata? Porównanie
Wprowadzenie
W tym krótkim artykule przedstawiamy, ile mg kofeiny zawiera czarna herbata, i porównujemy te wartości z innymi napojami zawierającymi kofeinę.
Na koniec wyjaśnimy, dlaczego czarna herbata działa inaczej, i przedstawimy krótkie podsumowanie.
Spis treści
- Czym jest czarna herbata?
- Ile kofeiny zawiera czarna herbata?
- Dlaczego czarna herbata działa inaczej?
- Podsumowanie
1. Czym jest czarna herbata?
Czarna herbata powstaje z zielonej herbaty. Wszystkie herbaty — zielona, czarna, biała czy żółta — pochodzą z krzewu herbacianego Camellia sinensis.
Różnica zawsze polega na przetwarzaniu zebranych liści, które odpowiada za odmienne smaki i zawartość kofeiny. W przypadku zielonej herbaty liście od razu poddaje się działaniu gorącej pary, a następnie suszy gorącym powietrzem. Więcej na ten temat znajdziesz w artykule Matcha a zielona herbata.
Czarną herbatę natomiast po zbiorach poddaje się przez pewien czas utlenianiu. Jest to proces fermentacji, który nadaje liściom czarną barwę. Zmienia smak i procentowy udział substancji aktywnych w liściach. Podobny proces stosujemy przy naszej odmianie guayusy DARK.
Ponieważ specjalizujemy się w guayusie, niestety nie znajdziesz u nas odmian czarnej herbaty. Możemy jednak polecić sklep Tezen, w którym dostępny jest duży wybór różnych herbat z Camellia sinensis.
2. Ile kofeiny zawiera czarna herbata?
To, ile kofeiny ostatecznie zawiera przygotowana czarna herbata, zależy od regionu uprawy, nasłonecznienia i przetwarzania liści.
Zwykła, standardowa czarna herbata ma około 1% do 3,5% kofeiny. Ten udział procentowy oblicza się w odniesieniu do suchej masy liści herbaty.
2.1. Ile mg kofeiny zawiera czarna herbata?
W 1 g herbaty daje to od 10 mg do 35 mg kofeiny. Ilość kofeiny w filiżance czarnej herbaty zależy więc również od tego, ile suszu użyjesz.
Na szklankę, taką jak nasza żaroodporna szklanka borokrzemowa o pojemności 400 ml, używa się około 2,5 g herbaty. Taka porcja czarnej herbaty zawiera wtedy około 25 mg do 87,5 mg kofeiny.
2.2. Porównanie zawartości kofeiny
Filiżanka zwykłej czarnej herbaty zawiera więc zazwyczaj więcej kofeiny niż zwykła zielona herbata, ale różnica nie jest bardzo duża.
Matcha również jest zieloną herbatą, jednak przy 44 mg kofeiny na gram zawiera jej znacznie więcej niż czarna herbata.
Natomiast porcja kawy o pojemności 400 ml zawiera około 90 mg do 120 mg kofeiny, choć sama kawa również ma tylko od 1,4% do 3,2% kofeiny. Do przygotowania filiżanki używa się jednak znacznie większej liczby gramów kawy. Ilość od 15 g do 20 g na filiżankę nie należy do rzadkości.
Porównanie wielu napojów z kofeiną znajdziesz w naszym porównaniu napojów zawierających kofeinę.
W poniższej tabeli pokazujemy w porównaniu, ile kofeiny zawiera mniej więcej czarna herbata. Zobaczysz, że nie wyróżnia się zdecydowanie, lecz jest mniej więcej na poziomie zielonej herbaty.
| Rodzaj | Kofeina |
|---|---|
| Guayusa | 3%–7,6% |
| Czarna herbata | 1%–3,5% |
| Biała herbata | 3%–6% |
| Żółta herbata | 0,1%–0,4% |
| Zielona herbata | 0,1%–3,9% |
3. Dlaczego czarna herbata działa inaczej?
Jak wiadomo, wiele osób odczuwa działanie czarnej herbaty jako intensywniejsze niż „słabszej” zielonej. Ponieważ jednak zawartość kofeiny nie jest wyraźnie wyższa, można by pomyśleć, że odmienne działanie musi wynikać z innej substancji aktywnej.
Faktem jest jednak, że silniejsze działanie wynika z tego, iż kofeina może zadziałać szybciej. Wspomniany na początku proces fermentacji liści powoduje zniszczenie antyoksydantów, które wcześniej występowały w zielonych liściach w dużych ilościach.
W napojach zawierających kofeinę znajduje się nie tylko ona, lecz także wiele innych substancji aktywnych, takich jak teobromina, teofilina i L-teanina. Przegląd najważniejszych substancji znajdziesz w naszym artykule o składnikach.
Pozostałe substancje aktywne działają częściowo bezpośrednio, a częściowo pośrednio. Antyoksydanty na przykład często nie wywołują bezpośrednio odczuwalnego efektu, ale gdy ich brakuje, kofeina działa szybciej. Dlatego również kawa działa znacznie szybciej niż zielona herbata czy guayusa. Kawa zawiera w porównaniu tylko około 1/7 ilości antyoksydantów w zielonej herbacie i zaledwie 1/14 ilości w guayusie.
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o możliwych skutkach ubocznych czarnej herbaty, przeczytaj nasz artykuł „Skutki uboczne guayusy, yerba mate, zielonej i czarnej herbaty”.
Podsumowanie
Ilość kofeiny w czarnej herbacie zależy od pochodzenia, uprawy i warunków pogodowych.
W porównaniu z zieloną herbatą nie zawiera ona wyraźnie mniej ani więcej kofeiny. Mimo to działanie różni się ze względu na zmienioną zawartość antyoksydantów. W czarnej herbacie jest ona znacznie niższa, przez co kofeina może działać szybciej.
Ta różnica w zawartości antyoksydantów względem zielonej herbaty wynika z odmiennego przetwarzania, podczas którego liście czarnej herbaty poddaje się utlenianiu.
Przy około 10 mg do 35 mg kofeiny na 1 g czarna herbata ma niską lub średnią zawartość w porównaniu z innymi napojami zawierającymi kofeinę.