Picie herbaty na zimno — czy można pić zimną herbatę?
Wprowadzenie
Przygotowywanie i picie herbaty na zimno to świetny sposób, aby gorzkie napary, takie jak zielona herbata i yerba mate, stały się łagodniejsze i słodsze. Inne rodzaje, na przykład guayusa, przygotowane na zimno stają się jeszcze smaczniejsze.
W tym artykule przedstawiamy obszerny przegląd różnych herbat, sposobów ich przygotowania oraz tego, jak zaparzanie i picie na zimno zmienia smak. Dzięki dodatkowym odnośnikom możesz poznać na naszym blogu także inne sposoby przygotowania i jeszcze bardziej zgłębić temat.
Spis treści
- Dlaczego przygotowywać i pić herbatę na zimno
- Przygotowanie herbaty na zimno
- Czy można przygotowywać i pić na zimno inne rodzaje herbaty?
- Podsumowanie — picie herbaty na zimno
1. Dlaczego przygotowywać i pić herbatę na zimno?
1.1 Historia
Przygotowywanie herbaty w zimnej wodzie jest, ściśle rzecz biorąc, pierwszą metodą, jaką ludzie stosowali do przyrządzania napojów z liści. Według opowieści zieloną herbatę po raz pierwszy wypił mnich, gdy liście herbaty wpadły do jego filiżanki, kiedy spał pod drzewem herbacianym.
Dopiero później zaczęto gotować wodę i zalewać nią liście. W przypadku naparów z liści, takich jak herbata guayusa, liście tradycyjnie nawet się wygotowuje.
1.2. Co wyróżnia zimną herbatę?
Zielona herbata, guayusa, mate, matcha i inne — picie zimnej herbaty, która została także przygotowana na zimno, wyraźnie zmienia jej smak. Składniki wydają się jednak występować w takich samych ilościach, co wykazało przeprowadzone przez nas badanie laboratoryjne herbaty guayusa. Zarówno zawartość kofeiny, jak i ilość przeciwutleniaczy były identyczne w naparze przygotowanym na gorąco i na zimno.
Zielona herbata na zimno — smak
Każdy to zna: zielona herbata szybko staje się gorzka, jeśli nie przestrzega się właściwej temperatury wody i czasu parzenia. Jeśli natomiast przygotuje się ją na zimno i wypije zimną (lub teoretycznie podgrzeje później), napar zawiera znacznie mniej substancji gorzkich. Dlatego dla wielu osób picie zielonej herbaty przygotowanej na zimno jest znacznie przyjemniejsze. Wyraźniej ujawniają się inne niuanse smakowe, na przykład delikatna słodycz.
Herbata guayusa na zimno — smak
W przeciwieństwie do zielonej herbaty guayusa nie zawiera substancji gorzkich. Dlatego już napar przygotowany na gorąco ma przyjemny smak. Przygotowanie guayusy na zimno, podobnie jak zielonej herbaty, daje dodatkowo jeszcze łagodniejszy smak — słodszy, a nawet lekko owocowy.
Inne herbaty — smak
Podobnie jak w przypadku zielonej herbaty i guayusy przygotowanie na zimno zazwyczaj daje taki sam efekt. Smak staje się łagodniejszy i przyjemniejszy, uwalnia się mniej substancji gorzkich, a substancje czynne, takie jak kofeina i przeciwutleniacze, występują w tych samych ilościach.
2. Przygotowanie herbaty na zimno
2.1. Zielona herbata
Przy naparach na gorąco trzeba szczególnie uważać na czas parzenia; poświęciliśmy temu osobny artykuł „Czas parzenia zielonej herbaty”. Przy przygotowaniu zielonej herbaty na zimno jest znacznie mniej rzeczy, na które trzeba zwracać uwagę. Zależnie od rodzaju herbaty warto samodzielnie stopniowo szukać ulubionego smaku. Orientacyjnie możesz jednak przyjąć następującą zasadę:
Czas przygotowania herbaty na zimno:
- 4 godziny dla łagodnej zielonej herbaty na zimno
- 8 godzin dla średnio mocnej zimnej herbaty z lekko gorzką nutą
- 12 godzin dla intensywnej zielonej herbaty z wyraźną gorzką nutą
2.2. Herbata guayusa
Dokładne instrukcje 10 najlepszych sposobów przygotowania znajdziesz w naszym artykule „10 najlepszych sposobów przygotowania herbaty guayusa”. Są wśród nich również instrukcje cold brew i ice brew. Tutaj przedstawiamy krótki przegląd przygotowania guayusy na zimno.
Czas przygotowania herbaty guayusa na zimno:
- 6 godzin dla łagodnej herbaty guayusa
- 8 godzin dla smacznej, słodkiej i owocowej herbaty guayusa z dużą ilością kofeiny
- 12 godzin dla mocnej, intensywnej, cierpkiej i lekko owocowej herbaty guayusa ze szczególnie dużą ilością kofeiny
2.3. Yerba mate
Również temu tematowi poświęciliśmy dodatkowy artykuł z szerszymi informacjami, w którym dowiesz się, jak wpływać na smak yerba mate. Przy przygotowaniu mate na zimno możesz przyjąć następujące czasy.
Czas przygotowania yerba mate na zimno:
- 4 godziny dla łagodnej zimnej mate bez substancji gorzkich
- 8 godzin dla mocnej mate z kofeiną i już wyraźną gorzką nutą
- 12 godzin dla gorzkiej mate na zimno
2.4. Herbata matcha
Matcha jest, ściśle rzecz biorąc, zieloną herbatą najwyższej klasy. Porównanie zwykłej zielonej herbaty z matchą znajdziesz w naszym „Porównaniu matchy i zielonej herbaty”. Proszek matcha ma zasadniczo znacznie łagodniejszy i słodszy smak niż standardowa zielona herbata. Przygotowany z zimną wodą staje się jednak jeszcze słodszy.
Przygotowanie matchy na zimno:
- Matchę przygotowuje się podobnie do proszku instant: nowocześnie, za pomocą blendera lub trzepaczki, albo tradycyjnie, bambusową miotełką do matchy (zwaną chasen).
- Proszek wsypuje się do czarki do matchy i zalewa niewielką ilością zimnej wody, cały czas szybko mieszając miotełką.
- Matcha powinna zacząć się pienić.
- Zależnie od pożądanej intensywności możesz przygotować matchę z mniejszą lub większą ilością zimnej wody.
Dokładną instrukcję przygotowania matchy wraz z poradami dotyczącymi akcesoriów i jakości znajdziesz w naszym szczegółowym artykule „Przygotowanie matchy”.
3. Czy można przygotowywać i pić na zimno inne rodzaje herbaty?
Zasadniczo nic nie stoi na przeszkodzie, aby przygotowywać w zimnej wodzie i pić wszelkie zioła, liście, nasiona i kwiaty. Niektórzy producenci wyraźnie wskazują jednak, że herbatę trzeba zalewać gorącą wodą, aby uzyskać bezpieczny produkt spożywczy. Często jest to wyłącznie zabezpieczenie prawne, ponieważ zimna woda nie zabija bakterii ani ewentualnie obecnych owadów.
Herbata jest produktem naturalnym, dlatego zawsze istnieje ryzyko zanieczyszczenia. Producenci tanich herbat dyskontowych dodatkowo mieszają surowce z dziesiątek lub setek źródeł, aby zejść poniżej wartości granicznych pozostałości pestycydów. Wybierając odpowiednią herbatę, warto więc zwracać uwagę na tak zwane herbaty single origin, czyli z jednego źródła. Nasza guayusa pochodzi na przykład ze społeczności rolników z Ekwadoru, których znamy osobiście. Zbiory i przetwarzanie możesz przejrzyście śledzić na naszym kanale YouTube.
4. Podsumowanie — picie herbaty na zimno
Picie zimnej herbaty, którą dodatkowo przygotowano na zimno, jest smacznym doświadczeniem i zasadniczo możliwe w przypadku każdej herbaty oraz naparu z liści.
Zależnie od rodzaju herbaty podczas przygotowania warto stopniowo dopasowywać ją do własnych preferencji smakowych. Zielona herbata potrzebuje wyraźnie mniej czasu, natomiast zioła lub guayusa wymagają go nieco więcej, aby rozwinąć intensywny smak.