Sebastian Freidank - Mär 20 2018

Antioxidative Kapazität von Guayusa, Yerba Mate, Grüntee – Orac Wert

Antioxidative Wirkung Von Guayusa, Yerba Mate, Grüntee – Orac Wert

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uayusa ist eine der Pflanzen mit den höchsten Werten an Antioxidantien. Der sogenannte ORAC Wert liegt weit über dem von Traubenkernmehl, rohem Kakaopulver und Grüntee.

In diesem Artikel wird allen voran auf eine wissenschaftliche Analysen eingegangen, in welcher die antioxidative Kapazität der Inhaltsstoffe von Guayusa untersucht wurde. Diese Analyse und in Folge auch dieser Artikel vergleicht unter anderem Guayusa mit Yerba Mate und Grüntee. Du wirst z.B. erfahren, welche Antioxidantien gefunden wurden und wie hoch der ORAC Wert ist. Zum Schluss erfährst du noch die möglichen Eigenschaften von Antioxidantien auf den Körper.

Möchtest du dich zunächst allgemein zu Antioxidantien informieren, lese den Artikel „Was sind Antioxidantien? – Guayusa, das “ORAC” Wunder!“. Hier erfährst du, was der ORAC Wert ist, wieso freie Radikale so gefährlich sein können und worin die Aufgabe von Antioxidantien liegt.

Das Antioxidantien-Wunder aus dem Amazonas

Die in diesem Artikel getroffenen Aussagen beruhen auf eigenen Labor-Analysen und allen voran auf dem neu erschienenen wissenschaftlichen Artikel „Guayusa (Ilex guayusa L.) new tea: phenolic and carotenoid composition and antioxidant capacity“.1 Hier wurde Guayusa sehr genau auf Carotinoide, Phenole sowie die dazugehörigen Flavonoide untersucht.

Insgesamt wurden dabei 14 verschiedene Polyphenole, davon 5 Flavonoide, sowie 5 Carotinoide festgestellt. Die Ergebnisse wurden dann mit Gehalten anderer Pflanzen wie der Tee-Pflanze und Yerba Mate verglichen.

Guayusa gilt dementsprechend als wahres Antioxidantien-Wunder!

Guayusa - der Wachmacher der Indianer

Was macht Guayusa so besonders und trendig? Wie schmeckt Guayusa Tee ? Wie wirkt er? Warum kann er Kaffee den Rang streitig machen?All das in diesem Blogbeitrag.

Was sind Polyphenole, Flavonoide und Carotinoide?

Alle drei gehören zur Gruppe der sekundären Pflanzenstoffe und werden deshalb mit einigen weiteren Stoffen als Antioxidantien zusammengefasst. Sie wirken alle mit kleinen Unterschieden ähnlich positiv auf unseren Organismus.

Polyphenole sollen Proteine und DNA vor oxidativen Schäden schützen und antibakterielle, entzündungshemmende, verdauungsfördernde, anticancerogene und blutdrucksenkende Eigenschaften haben.1

Flavonoide werden zur Gruppe der Polyphenole gezählt und hemmen z. B. die LDL-Oxidation, die entscheidend für die Entstehung von Arteriosklerose ist.1

Carotinoide spielen eine wichtige Rolle in der Ernährung, da sie als Schutzstoffe zur Prävention ernährungsrelevanter Erkrankungen wie Krebs und Arteriosklerose dienen. Die meisten Carotinoide liegen als Provitamin A vor, also der Vorstufe von Vitamin A.1

Antioxidativer Vergleich von Guayusa mit Tee und Yerba Mate

Durch die Analyse in der genannten Studie wurde deutlich, dass die Hydroxyzimtsäure mit 85% der vorherrschende Bestandteil der Polyphenole in Guayusa ist. Chlorogensäure, welche eine Verbindung aus Kaffeesäure und Chinasäure ist, sticht als Bestandteil der Hydroxyzimtsäure besonders hervor. Mit 24,1 mg/g ist die Chlorogensäure in Guayusa deutlich höher als bei Schwarztee (0,5 mg/g) und Grüntee (0,2 mg/g).

Die Konzentration an Flavonoiden ist mit 11 mg/g zwischen 2 und 28 x höher als in Yerba Mate und ca. 27 x höher als in Grüntee. Unter den Flavonoiden ist Quercetin das am höchsten vorkommende Flavonoid in Guayusa. Quercetin gilt als antiviral, antibakteriell, antikarzinogen und entzündungshemmend.2,3

Ein weiterer Faktor für die antioxidative Kapazität von Guayusa sind Carotinoide. Das Carotinoid Lutein wurde als Haupt-Carotinoid bestimmt. Es ist vor allem aus Karotten und Brokkoli bekannt. Es wird seit einiger Zeit immer interessanter, da es möglicherweise bei bestimmten Formen von Augenkrankheiten eine schützende Wirkung hat.4 Im Vergleich zu Karotten hat Guayusa eine ca. 62 x höhere Konzentration an Lutein.

Lutein kann nicht vom Körper gebildet werden und muss daher über die Nahrung aufgenommen werden. Eine verbesserte Aufnahme findet im Zusammenwirken mit Fett statt.5

Weitere Carotinoide in Guayusa sind a-Carotinoide, ß-Carotinoide, Violaxanthin & neoxanthin. In einem Bericht der Wiener Universität wird gezeigt, dass Carotinoide hemmend auf Mutagenesen wirken und Zellkernschädigungen sowie lichtinduzierte Tumore verhindern. Außerdem sollen die Carotinoide allgemein sehr immunstimulierend wirken. Der Bericht zeigt außerdem Untersuchungswerte zu Carotinoiden in Obst und Gemüse. Eine rote Grapefruit hat so z.B. ca. 3,5 mg/100g. Guayusa dagegen hat mit ca. 46 mg/100g mehr als 10x so viel Carotinoide wie eine Grapefruit.6

Wer noch mehr zu den einzelnen Antioxidantien erfahren möchte, kann sich hierzu unseren zweiten Artikel durchlesen.

Antioxidative Kapazität – Vergleich von Guayusa, Tee und Yerba Mate

ChlorgenzimtsäureFlavonoideCarotinoide
Guayusa24,1 mg/g11 mg/g46 mg/100g
Tee0,2 mg/g – 0,5 mg/g0,4 mg/g/
Mate/0,5 mg/g – 5 mg/g/
Grapefruit//3,5 mg/100g
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Inhaltsstoffe und Wirkung von Guayusa

Der ORAC Wert von Guayusa

Die antioxidative Kapazität, also die Fähigkeit eines Nahrungsmittels freie Radikale zu neutralisieren, kann durch den ORAC-Wert beschrieben werden. Der Wert wird in der Regel in Trolox pro 100g angegeben und ist ein Referenzwert. Mehr dazu kannst du in unserem Artikel „Was sind Antioxidantien? – Guayusa, das “ORAC” Wunder!“ lesen. Dort findest du ebenfalls eine Tabelle mit ORAC Werten verschiedenster Lebensmittel.

Hier sind vier ausgewählte Lebensmittel und ihre ORAC Werte dargestellt:7,8

  • Guayusa hat einen ORAC Wert von ca. 127.000 µmol TE/100g 
  • Traubenkernmehl hat einen ORAC Wert von ca. 100.000 µmol TE/100g
  • Grüntee hat einen ORAC Wert von ca. 62.000 µmol TE/100g
  • Kaffee hat einen ORAC Wert von ca. 8.800 µmol TE/100g

Fazit

Guayusa wird nicht ohne Grund seit Jahrtausenden von indigenen Volksgruppen aus dem Amazonas getrunken. Die Kichwa Indianer sind sich der Kapazitäten bewusst und trinken Guayusa wohlweislich direkt nach dem Aufstehen, vor der Jagd und vor schwerden Arbeiten.

Für alle Sportler unter den Lesern daher hier der Aufruf: „Ersetzt euren Energy-Drink durch Guayusa und nutzt seine natürliche Energie!“

Guayusa kann nicht nur auf ein oder zwei Inhaltsstoffe beschränken werden. Es muss das ganze Zusammenspiel gesehen werden. Koffein und L-Theanin sind entscheidende Faktoren für die Wirkung von Guayusa. Sie wären jedoch vermutlich keineswegs so effektiv, würden die zahlreichen anderen Inhaltsstoffe wie z.B. die Antioxidantien fehlen.

Guayusa eignet sich nicht nur sehr gut als natürliche Alternative zu Kaffee und Energy-Drinks, sondern dank seinem extrem hohen Gehalt an Polyphenolen und Carotenoiden auch noch zu viel mehr.

Zusatz:

Der in Guayusa vorhandenen Komponente Lution wird eine absorbierende Wirkung von blauem Licht in der Retina zugeschrieben.5 Dies würde wiederum dazu führen, dass weniger vom Botenstoff Melatonin im Gehirn ausgeschüttet wird. Melatonin ist ein Hormon, welches in der Nacht ausgeschüttet wird und müde macht. Die antioxidative Kapazität von Guayusa ist daher in vieler Hinsicht ein spannendes Thema.

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Quellen:
1. https://repository.up.ac.za/bitstream/handle/2263/56943/Pardau_Antioxidants_2016.pdf
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20190352
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3665027/
4. https://www.klinikum-karlsruhe.de/fileadmin/Redaktion/Augenklinik/pdf/Vortrag_Lutein_Aug_2004-10.pdf
5. https://www.pro-retina.de/forschungsfoerderung/wissenschaftliche-beratungsgremien/empfehlungen/lutein-und-zeaxanthin
6. Kopitar, Eva-Maria (2009) Veränderungen der sensorischen Eigenschaften und des Carotinoid- Gehalts von Marillen nach der Verarbeitung (Trocknen).Diplomarbeit, Universität Wien. Fakultät für Lebenswissenschaften
7. Guayusa (Ilex guayusa L.) new tea: phenolic and carotenoid composition and antioxidant capacity
8. http://orac-info-portal.de/

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