Sebastian Freidank - Apr 14 2019

So viel Koffein hat Guayusa. Koffeinvergleich - Guayusa, Kaffee, Mate & Tee!

So viel Koffein hat Guayusa. Koffeinvergleich - Guayusa, Kaffee, Mate & Tee!

Die Guayusa-Pflanze besitzt die koffeinreichsten Blätter der Welt! Kein Wunder, dass bereits eine Tasse Guayusa-Tee am Morgen Auswirkungen auf deinen Kreislauf hat.

Doch wieviel Koffein steckt genau in GUYA Guayusa? Beinhaltet GUYA Guayusa mehr Koffein als Kaffee oder Yerba Mate? Welches Getränk hat den höchsten Koffeingehalt? 

Wie wird der Koffeingehalt in Guayusa, Kaffee, Mate und Co. gemessen?

In der Regel wird der Koffeingehalt in mg oder in Prozent der Trockenmasse gemessen. Im Netz ist es jedoch nicht immer eindeutig ersichtlich, ob die Angaben sich nun auf die Trockenmasse oder auf den Gehalt des fertigen Getränkes beziehen. Da die Dosierung von Person zu Person variiert, beziehen sich in diesem Artikel alle Werte auf die Trockenmasse.

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Was ist Koffein? Was ist Teein?

Koffein ist ein Alkaloid und kommt in über 63 Pflanzenarten vor.1 Der Geschmack ist stark bitter, zudem stimuliert Koffein die Energieverbrennung und regt auch deinen Stoffwechsel an.2

Die Wirkung von Koffein konzentriert sich stark auf das zentrale Nervensystem. Bei einer moderaten Dosis von etwa 150 mg beeinflusst Koffein überwiegend positiv das Konzentrationsvermögen. Es erhöht die Speicherkapazität und Merkfähigkeit. Zudem kann Koffein leichte Euphorie auslösen, stimuliert den Geist und hilft gegen Schläfrigkeit.3,4

Und was ist nun Teein? Teein und Koffein sind chemisch gesehen ein und dieselbe Substanz. Im 19. Jahrhundert führte man die belebende Wirkung von Tee auf einen anderen Stoff als Koffein zurück und nannte diesen Stoff Teein. Heute weiß man, dass Teein gleich Koffein ist. Jedoch wirkt das Koffein in Grüntee und Guayusa durchaus anders als im Kaffee, da in Grüntee und Guayusa natürliche Polyphenole enthalten sind.

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Inhaltsstoffe und Wirkung von Guayusa

Koffeingehalt in Guayusa, Kaffee, Mate, Grüntee

Die Blätter des Guayusa Baumes werden von den Urvölkern seit über 2.000 Jahren genutzt. Grund hierfür ist unter anderem der hohe Gehalt an Koffein. Keine andere Pflanze enthält so viel Koffein in seinen Blättern.5,6,7

Verschiedenste Tests haben ergeben, dass in Guayusa ein Koffeingehalt zwischen 1,9% und 7,9% vorhanden ist.8 Im Durchschnitt ca. 3,0%.9

Der Koffeingehalt hängt bei Guayusa sehr stark von der Qualität ab. Es ist daher darauf zu achten, dass der gekaufte Guayusa nicht über Feuer oder allgemein zu heiß getrocknet wurde. Besser sollte der Guayusa nach der Ernte einige Zeit welken (fermentieren) bevor er dann schonend durch Wärmezufuhr getrocknet wird. Diese schonende Halbfermentation wird bei GUYA Guayusa angewandt.

Der hohe Koffeingehalt in Guayusa äußert sich gleichmäßig ansteigend und hält über mehrere Stunden an. Dies liegt am Zusammenwirken mit den natürlich vorkommenden Polyphenolen.

Koffeingehalt in Kaffee

Kaffee besitzt im Allgemeinen auch einen hohen Koffeingehalt. Hier kommt es im Detail aber speziell auf die Röstung und die jeweilige Sorte an. Anhand von Werten der Berlin School of Coffee kommt ein Durchschnittswert von ca. 3,1% zustande. Allerdings sind im Kaffee die natürlichen Polyphenole durch die Röstung zerstört. Entsprechend ist das Koffein im Kaffee im Gegensatz zu Guayusa ungebunden und erreicht den Magen so in höherer Geschwindigkeit.

Koffeingehalt von Yerba Mate

Yerba Mate gilt ebenfalls als eine sehr koffeinreiche Pflanze. So gesehen stimmt das natürlich auch, doch im Vergleich zu Guayusa hat Mate gerade einmal 1,4% Koffein. Für einen starken Effekt muss sehr viel Mate in einer Bombilla10 verwendet werden. Bei Mate-Kaltgetränken ist stets als zusätzlicher Inhaltsstoff isoliertes „Koffein“ zu finden. Wieder ist also das Koffein ungebunden und erreicht den Magen in höherer Geschwindigkeit.

Koffeingehalt von Tee

Die offizielle Bezeichnung von Tee beschreibt eigentlich Grüntee, Schwarztee und alle Teesorten, die von der Teepflanze (Camilia Cenensis)11 kommen. Der Koffeingehalt schwankt zwischen den einzelnen Sorten aufgrund der Verarbeitung und der Kultivierung stark.

Ein günstiger Beutel Grüntee hat mitunter nur 0,1% Koffein. Ein hochpreisiger Tencha kann dagegen bis zu 3,9% Koffein enthalten. Auch im Tee ist das Koffein wie im Guayusa an natürliche Polyphenole gebunden und wird daher gepuffert.12,13

Koffeingehalt von GUYA Guayusa

Der Koffeingehalt von Guayusa ist mit 1,9% bis 7,9% extrem hoch. Guayusa kann sich damit von durchschnittlichen Tees und Yerba Mate deutlich abheben. Im Durchschnitt hat Guayusa ca. 3,0% Koffein und somit nahezu genauso viel Koffein wie Kaffee mit durchschnittlich 3,1%. Guayusa punktet zudem mit natürlichen Polyphenolen, die in Guayusa als sekundäre Pflanzenstoffe vorkommen.

Der besondere Effekt von Guayusa ist dem Zusammenwirken von Koffein, Polyphenolen, L-Theanin, Theobromin und Theophyllin zu verdanken.14 Im Blog findest du mehr zu diesen Inhaltsstoffen in Guayusa.

Die Ureinwohner verwenden Guayusa aufgrund seiner Wirkung auf verschiedenste Weise. Hauptsächlich als Getränk, doch es gibt viele weitere traditionelle Möglichkeiten Guayusa zu konsumieren. Bei Interesse schau in unserem Blog zur traditionellen Verwendung von Guayusa vorbei.

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Quellen:
1. http://flexikon.doccheck.com/de/Koffein
2. Fischer TW, Hipler UC, Elsner P: Effect of caffeine and testosterone on the proliferation of human hair follicles in vitro. Int J Dermatol .2007;46:27–35.
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4462044/
4. https://www.karger.com/Article/Pdf/354286
5. K. Kubitzki, J. W. Kadereit: The Families and Genera of Vascular Plants. Vol. XIV, Springer, 2016, ISBN 978-3-319-28532-0, S. 33.
6. Ch. Rätsch: The Encyclopedia of Psychoactive Plants: Ethnopharmacology and Its Applications. Simon and Schuster, 2005, ISBN 978-1-59477-662-5.
7. Graham Wise: Substantial Equivalence Application For The Approval of Guayusa Leaf Tea (Ilex Guayusa LOES.) For Use As A Dry Leaf Infusion. ACNFP - Food Standards Agency, 2017, online (PDF), bei ACNFP, abgerufen am 13. Oktober 2018.
8. Rätsch, Christian, 1957-: The encyclopedia of psychoactive plants : ethnopharmacology and its applications. Park Street Press, Rochester, Vt. 2005, ISBN 978-0-89281-978-2
9. https://www.drinkguya.com/pages/guayusa-laboruntersuchungen
10. https://de.wikipedia.org/wiki/Bombilla
11. https://de.wikipedia.org/wiki/Tee_(Pflanze)
12. http://www.gruenertee.com/koffeingehalt-tee-kaffee/
13. http://www.gruenertee.com/koffein/
14. http://www.bfr.bund.de/cm/343/getraenke_mit_isoliertem_l_theanin.pdf

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