Mate para adelgazar: posibles efectos de la yerba mate en el metabolismo y el apetito
Índice
- El mundo del mate
- Importancia social y cultural
- Preparación del mate
- Efectos de la yerba mate en la salud
- Yerba mate para bajar de peso
El mundo del mate
La yerba mate es una bebida fascinante, con una historia rica y una gran importancia social, sobre todo en Sudamérica. En este apartado veremos sus orígenes, cómo se produce y su importancia cultural, antes de hablar de sus efectos y de si la yerba mate puede ser adecuada para perder peso.
Origen y producción
La yerba mate, también conocida como «Ilex paraguariensis», es originaria de los bosques subtropicales de Sudamérica, en particular de Argentina, Brasil y Paraguay. Estos países son los principales productores de yerba mate en la actualidad. Según Wikipedia, Argentina fue el mayor productor en 2018, con un 56–62 % del total, seguida de Brasil, con un 34–36 %, y Paraguay, con un 5 %.
El proceso de producción de la yerba mate consta de varias etapas:
- Cosecha: Las hojas se recogen a mano o a máquina.
- Secado: Las hojas se secan sobre el fuego para reducir el contenido de humedad.
- Fermentación: Algunas variedades se fermentan para desarrollar sabor y aroma.
- Triturado: Las hojas secas se muelen hasta obtener un polvo fino o trozos gruesos.
- Envasado: El mate terminado se envasa en recipientes especiales para conservar su frescura.
Importancia social y cultural
La yerba mate ocupa un lugar importante en la cultura y la sociedad de muchos países sudamericanos. En Uruguay tiene una importancia sociocultural especial, y el consumo por persona ronda los 19 litros al año.
La importancia social del mate se aprecia en varios aspectos:
- Rituales y costumbres: Tomar mate juntos es una importante costumbre social. A menudo se comparte en la comunidad, fomentando un sentido de conexión y amistad.
- Conciencia sobre la salud: La yerba mate se consume frecuentemente por sus posibles beneficios para la salud. Se cree que tiene efectos positivos para el corazón, los niveles de colesterol y el peso (Clínica Mayo).
Personas conocidas como Lionel Messi, Luis Suárez, Neymar Jr, Paul Pogba e incluso la selección inglesa de fútbol han incorporado la yerba mate a su vida diaria. Esto refleja la creciente popularidad de la bebida fuera de Sudamérica.
Para saber más sobre los beneficios de la yerba mate para la salud, consulta nuestro artículo sobre los efectos del mate.
Cómo preparar el mate
El mate se puede preparar de varias formas tradicionales. Aquí tienes algunos métodos básicos y consejos para conseguir el mejor sabor.
Métodos tradicionales de preparación
La preparación tradicional del mate requiere algunos utensilios especiales, como una calabaza (el recipiente para el mate) y una bombilla (una pajita metálica con filtro incorporado). Estos son los pasos:
- Llena la calabaza:
- Llena la calabaza hasta unos dos tercios con hojas de yerba mate.
- Inclina y agita:
- Inclina la calabaza para que las hojas de yerba mate se agrupen en un lado.
- Agítala suavemente para quitar el polvo.
- Añade agua:
- Vierte un poco de agua fría sobre las hojas para humedecerlas y dejar que el polvo se asiente.
- Cuando se haya absorbido el agua fría, añade agua caliente (sin que hierva, a unos 70–80 °C).
- Introduce la bombilla:
- Introduce la bombilla en la calabaza y presiónala contra las hojas de yerba mate.
- Una vez colocada, procura no mover la bombilla para que no se atasque.
- Sirve y disfruta:
- Bebe por la bombilla y añade más agua caliente después de cada sorbo.
Consejos para conseguir el mejor sabor
Aquí tienes algunos consejos para disfrutar del mejor sabor del mate:
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Calidad de la yerba mate:
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Elige hojas de yerba mate de calidad para disfrutar del mejor sabor. Recomendamos la marca CaaMate, ya que conocemos personalmente a sus propietarios.
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Las diferentes marcas y mezclas pueden variar; prueba distintas variedades.
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Temperatura del agua:
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No uses agua hirviendo, porque puede alterar el sabor.
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La temperatura ideal está entre 70 y 80 °C.
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Preparación adecuada:
-
Sigue con cuidado el método tradicional para conseguir la consistencia y el sabor adecuados.
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Variaciones de sabor:
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Prueba distintos ingredientes, como piel de limón, menta o miel, para variar el sabor.
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Estos ingredientes pueden ayudarte a ajustar el sabor y descubrir distintas formas de disfrutar del mate.
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Varias infusiones:
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La yerba mate se puede preparar varias veces. Alarga el tiempo de infusión para las siguientes tomas.
| Paso | Descripción |
|---|---|
| Llena la calabaza | Llenarla hasta dos tercios con hojas de yerba mate |
| Inclina y agita | Agrupar las hojas en un lado y agitarlas suavemente |
| Añade agua | Primero añadir agua fría y después agua caliente (70–80 °C) |
| Introduce la bombilla | Introducir la bombilla en la calabaza y fijarla |
| Sirve y disfruta | Beber y rellenar después de cada sorbo |
Seguir estos métodos y consejos puede ayudarte a disfrutar de todo el sabor del mate. Sin embargo, no a todo el mundo le gusta. Muchos clientes cuentan que no conseguían tomar mate, pero les gustó enseguida la guayusa porque no es amarga ni ahumada y, además, les resulta más agradable y su efecto dura más.
Efectos de la yerba mate en la salud
Posibles beneficios para la salud
La yerba mate, conocida por su sabor fuerte y amargo y por sus efectos estimulantes, suele apreciarse por sus posibles beneficios para la salud. Entre ellos se incluyen:
- Niveles de colesterol: Los estudios sugieren que la yerba mate puede tener un efecto positivo en los niveles de colesterol.
- Pérdida de peso: El consumo regular puede conducir a la pérdida de peso al aumentar el metabolismo basal, promover la saciedad y reducir la ingesta de alimentos. Los participantes con sobrepeso que consumieron 3 gramos de yerba mate al día perdieron un promedio de 0,75 kg y redujeron su grasa abdominal en un 2 % durante un período de 12 semanas.
- Salud del corazón: La yerba mate puede tener efectos positivos en la salud del corazón.
- Efecto antiinflamatorio: Los usuarios informan una reducción de la inflamación.
- Riesgo de cáncer: Existe cierta evidencia de que la yerba mate puede reducir el riesgo de cáncer, aunque se necesita más investigación.
Tabla: resultados de un estudio de 12 semanas
| Parámetro | Cambio con la yerba mate |
|---|---|
| Masa grasa corporal | −0,75 kg |
| Porcentaje de grasa corporal | - 2 % |
| Índice cintura-cadera | Disminución |
Estos beneficios de la yerba mate también se presentan, y a menudo con mayor intensidad, en el té de guayusa, la bebida tradicional de los indígenas kichwas de Ecuador. El té de guayusa contiene el doble de antioxidantes que la yerba mate, además de cafeína e incluso el raro aminoácido L-teanina, que proporciona un estado de alerta y concentración duradero que no se encuentra en el mate.
Riesgos y efectos secundarios
Aunque la yerba mate ofrece posibles beneficios para la salud, también hay riesgos y posibles efectos secundarios que conviene tener en cuenta:
- Contenido de cafeína: La yerba mate contiene cafeína y, por tanto, puede causar efectos secundarios como insomnio, nerviosismo y ritmo cardíaco acelerado.
- Problemas digestivos: En algunas personas, el consumo de yerba mate puede provocar problemas gastrointestinales.
- Mayor riesgo de cáncer por líquidos calientes: Beber bebidas calientes en general, incluida la yerba mate, se ha relacionado con un mayor riesgo de cáncer de esófago.
- Interacciones medicamentosas: La yerba mate puede interactuar con ciertos medicamentos, por lo que las personas que toman medicamentos deben consultar a su médico antes de consumirla.
Se considera segura una taza diaria de mate preparada con 3 gramos de hojas de yerba mate.
Los problemas estomacales y las palpitaciones son particularmente comunes con el mate. En este caso, la guayusa también es la mejor opción, ya que tiene un efecto alcalinizante y puede consumirse incluso en ayunas por la mañana. La guayusa también contiene la ya mencionada L-teanina, que equilibra la cafeína sin bloquear sus efectos positivos.
Puedes saber más sobre los efectos de la guayusa en nuestro artículo detallado sobre los efectos del té de guayusa.
Yerba mate para perder peso
La yerba mate suele relacionarse con la pérdida de peso. Algunos estudios señalan que sus componentes pueden influir en el metabolismo y ayudar a controlar el apetito.
Efectos sobre el metabolismo
La yerba mate puede estimular el metabolismo y contribuir así a la pérdida de peso. Según algunos estudios, puede aumentar el metabolismo basal, es decir, las calorías que quemas en reposo. Esto podría reducir el peso y el porcentaje de grasa corporal. Un estudio observó que, tras 12 semanas, los participantes con sobrepeso que tomaron 3 gramos diarios de yerba mate perdieron una media de 0,75 kg y redujeron la grasa abdominal en un 2 %.
| Periodo | Peso (kg) | Grasa abdominal (%) |
|---|---|---|
| 0 semanas | 0 | 0 |
| 12 semanas | -0,75 | -2% |
La yerba mate también contiene compuestos como el ácido clorogénico, que podrían influir positivamente en el peso corporal y el metabolismo de las grasas (NCBI). Para saber más sobre los beneficios de la yerba mate para la salud, consulta nuestro artículo sobre sus beneficios.
Papel en el control del apetito
La yerba mate también puede ayudar a controlar el apetito. Sus componentes pueden favorecer la sensación de saciedad, por lo que comes menos y consumes menos calorías. En un estudio con participantes coreanos con sobrepeso, se observó que tomar yerba mate reducía la masa grasa corporal, el porcentaje de grasa corporal y el índice cintura-cadera, sin efectos secundarios significativos (NCBI).
Este efecto sobre el apetito también podría deberse a que la yerba mate ralentiza la digestión, lo que puede ayudarte a sentirte saciado durante más tiempo. Si quieres saber más sobre sus efectos, consulta nuestro artículo sobre cómo funciona.
La combinación de estos efectos —un metabolismo más activo y menos apetito— podría hacer de la yerba mate una ayuda para perder peso. Aun así, recuerda que también son importantes una alimentación equilibrada y el ejercicio regular.
Para más consejos sobre cómo tomar mate, consulta nuestro artículo sobre si el mate contiene cafeína.
En algunos estudios, la guayusa también ha mostrado mejores resultados en la pérdida de peso. Si quieres comparar el sabor y los efectos de la guayusa y el mate, puedes pedir té de guayusa en nuestra tienda en línea. Una marca de mate que recomendamos es CaaMate porque conocemos personalmente a sus propietarios y consideramos que su calidad es excelente.