Receta de té de cacao: cómo preparar una bebida con cafeína
Introducción
El cacao es uno de los alimentos más valiosos. Además de macronutrientes como grasas y proteínas, también contiene micronutrientes como hierro, magnesio y potasio. Por eso vamos a examinarlo más de cerca para preparar una deliciosa receta de cacao con té.
Si quieres saber más sobre las propiedades saludables del cacao, te recomendamos nuestro artículo «¿Es saludable el cacao? Ingredientes, efectos, histamina y preparación». Si te interesan especialmente las ceremonias del cacao, también tenemos un artículo detallado sobre ese tema.
Índice:
- ¿Cómo reconocer un buen cacao?
- Cómo preparar cacao solo
- Receta de cacao con especias
- Té de cacao con cafeína
1. Cómo reconocer un buen cacao
Sudamérica, y Ecuador en particular, ya ha ganado varias veces premios internacionales por su cacao. Esto se atribuye a sus singulares suelos volcánicos. Aun así, en muchas partes del mundo se cultiva cacao delicioso. Al final, tú decides si prefieres los granos de Asia, África o Sudamérica.
Para preparar un buen cacao y disfrutarlo al máximo, comprueba que no se haya añadido carbonato cálcico al cacao en polvo o a la pasta de cacao que compres. A veces se utiliza para aumentar el volumen del cacao, que es caro, y hacer que fluya mejor. Puedes comprobarlo fácilmente leyendo la lista de ingredientes: debería indicar solo cacao, o cacao y manteca de cacao.
2. Cómo preparar cacao solo
Antes de pasar a la receta de cacao con té, veamos primero cómo preparar un cacao básico, delicioso e intenso.
Para una receta básica de cacao necesitas agua hirviendo, ya sea calentada en un hervidor o en el fuego. Basta con disolver la pasta o el cacao en polvo en el agua hirviendo mientras remueves. Tradicionalmente, el cacao se prepara casi como un espresso: bien intenso y con poca agua. Puedes ajustar la cantidad de cacao a tu gusto. Un buen punto de partida son unas 3 cucharadas de cacao en polvo por taza de 300–400 ml.
3. Receta de cacao con especias
Puedes añadir especias al cacao básico, por ejemplo, cardamomo, clavo, canela y regaliz. También es una forma tradicional de prepararlo, que suele utilizarse en las ceremonias del cacao. Por lo general, encontrarás todas estas especias, salvo el regaliz, en cualquier supermercado grande.
Esta preparación queda mucho mejor al fuego, ya que todos los ingredientes deben hervir juntos y luego cocinarse a fuego lento durante 3–5 minutos.
Cuela los ingredientes antes de servir. Puedes terminar el cacao con un poco de leche de avena y azúcar o miel, por ejemplo.
4. Té de cacao con cafeína
«Té de cacao» es una forma popular de llamar a nuestra receta básica de cacao. En realidad, no es más que cacao preparado con agua. A la mayoría de la gente le parecerá un sabor demasiado intenso, ya que el cacao puede ser muy amargo.
Pero queremos preparar un auténtico té de cacao con guayusa, ¡no una bebida especialmente sofisticada! El té de guayusa procede de otra planta sudamericana. Sus hojas son las más ricas en cafeína del mundo y, aun así, no provocan los mismos efectos secundarios que el café. Encontrarás más información sobre los efectos del té de guayusa y su preparación en los artículos enlazados.
En nuestra tienda encontrarás muchas variedades de guayusa. Para esta receta de cacao con té nos centraremos en dos: CHAI y PURE-POWDER.
4.1 Té de cacao con guayusa en polvo
El cacao también contiene cafeína, aunque en muy poca cantidad. Por eso, el polvo PURE de guayusa le da un buen empujón al cacao.
Preparamos suficiente cacao para una taza grande o un vaso de unos 400 ml. Necesitarás un cazo, 450 ml de agua, guayusa en polvo y cacao en polvo. Añade al agua aproximadamente 1 cucharadita de guayusa en polvo y 2 cucharaditas de cacao, y llévala a ebullición.
La guayusa es una hoja, así que al principio algunas partículas pequeñas pueden flotar en la superficie hasta empaparse. El cacao y el resto de la guayusa en polvo deberían dispersarse bien en el agua.
Lleva la mezcla a ebullición y luego déjala hervir a fuego lento unos 5 minutos. Puedes beber el cacao y la guayusa en polvo tal cual. A algunas personas puede resultarles desagradable, aunque tradicionalmente se prepara así. Por eso, cuela la guayusa y el cacao en polvo, y disfruta de tu bebida estimulante.
Un chorrito de leche de avena también le queda muy bien a esta receta. Otra posibilidad es prepararla en nuestro dripper con filtro de acero inoxidable de doble pared, o simplemente verter agua caliente sobre la mezcla en una taza.
4.2 Té de cacao con chai
Si prefieres algo más especiado y con menos cafeína, sustituye nuestro polvo de guayusa por nuestro Guayusa CHAI. Nuestro CHAI lleva canela, cardamomo, clavo, regaliz y un poco de guayusa.
La forma más sencilla de prepararlo es en un cazo o en nuestra tetera de cristal de 950 ml con filtro de acero inoxidable.
Utiliza una cucharadita generosa de CHAI y dos cucharaditas de cacao. Pon la mezcla CHAI en el filtro y el cacao directamente en la tetera para poder beberlo al final. Vierte agua hirviendo sobre la mezcla y remueve varias veces. Déjala infusionar unos 10 minutos.
Esta mezcla está especialmente rica: el regaliz aporta un dulzor ligero y la mezcla de canela, cardamomo y clavo le da un toque especiado. No contiene tanta cafeína, aunque puedes cambiarlo añadiendo un poco de guayusa.