Información y efectos del aceite y polvo de nuez de Sacha Inchi: un milagro de los omega 3, 6 y 9
Introducción
Originaria de Sudamérica y partes del Caribe, la nuez de Sacha Inchi se conoce a menudo como nuez del Inca debido a su origen peruano. El aceite de la semilla de Sacha Inchi es el más rico del mundo en ácidos grasos poliinsaturados omega-3 y también contiene ácidos grasos omega-6 y 9. Este artículo se centra en sus ingredientes y sus efectos.
Tabla de contenido
- ¿Qué es Sacha Inchi?
- Ingredientes de la nuez de Sacha Inchi
- Características especiales del aceite de Sacha Inchi – Omega 3 6 9
- Usos y efectos del Sacha Inchi en la salud
- Efectos secundarios del Sacha Inchi
- Comparación del Sacha Inchi con el maní
- Aminoácidos esenciales y BCAA
- ¿A qué sabe el Sacha Inchi?
- Conclusión
1. ¿Qué es el Sacha Inchi?
El bonito fruto en forma de estrella contiene entre 4 y 6 semillas o nueces y produce frutos de forma continua durante su vida útil de al menos 6 años.
Perú es considerado el país con mayor cultivo de Sacha Inchi, por lo que también se le conoce como maní Sacha, maní de montaña o nuez del Inca. Tradicionalmente se tuesta y se consume como refrigerio o se pulveriza para usarse como ingrediente culinario. El prensado del aceite de Sacha Inchi, rico en Omega 3, 6 y 9, también es muy popular.
El sacha inchi contiene los llamados "antinutrientes", compuestos que pueden inhibir la absorción de nutrientes importantes. Debido a estos antinutrientes, el sacha inchi debe tostarse o calentarse a altas temperaturas.
En los jardines forestales tradicionales de permacultura (llamados chakras) , se planta con frecuencia debido a su simplicidad y raíces profundas. Protege contra la erosión del suelo y la autosiembra.
2. Ingredientes de la nuez de Sacha Inchi
El aceite de nuez de Sacha Inchi es un superalimento natural, rico en proteínas, fibra, minerales, vitaminas (especialmente vitaminas E, A y C) y otros antioxidantes como flavonoides y polifenoles. Además, contiene una proporción especialmente alta de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (AGPI) omega-3 y 6, así como del ácido graso monoinsaturado omega-9.
Nutrientes de Sacha Inchi por 100 g:
- Calorías: 700
-
Grasas: 50 g
- 47%-51% Omega 3
- 34%-37% Omega 6
- 9%-11% Omega 9
- Sal: 0 g
- Carbohidratos: 10 g
- Fibra: 10 g
- Azúcar: 0 g
- Proteínas: 30 g
- Calcio: 200 mg
- Hierro: 3,6 mg
3. Características especiales del aceite de Sacha Inchi – Omega 3 6 9
Es indiscutible que la proporción de ácidos grasos omega juega un papel importante en la salud. Las grasas poliinsaturadas de cadena larga son particularmente saludables.
La proporción óptima entre omega-3 y omega-6 es de 1:1, que es casi exactamente la que se encuentra en el Sacha Inchi. Sin embargo, en una dieta promedio, esta proporción se inclina significativamente a favor del omega-6. En nuestra dieta moderna, solemos usar aceites de girasol, soja o maíz, y consumir productos lácteos y carne de animales alimentados con estos alimentos ricos en omega-6. Este desequilibrio puede provocar inflamación y enfermedades crónicas.
Sin embargo, una vez que la proporción se ajusta y mejora a favor del Omega-3, los estudios muestran claros beneficios para la salud :
- Una proporción de 5:1 ayuda en casos de artritis reumatoide y asma .
- Con una proporción de 4:1 el riesgo de morir de enfermedad cardiovascular se reduce enormemente.
- Una proporción de 2:1 reduce el riesgo de cáncer, especialmente cáncer de colon.
3.1. Comparación del Sacha Inchi con el aceite de oliva, el aceite de cáñamo y el aceite de pescado
Cuanto más equilibrada sea la proporción entre Omega-6 y Omega-3, mejor será para nuestra salud.
Las grasas omega incluyen el ácido oleico (Omega 9) , el ácido linoleico (Omega 6) y los ácidos grasos Omega 3, ácido α-linolénico , ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA). El ácido α-linolénico es el más importante porque, como ácido graso esencial, no se puede sintetizar a partir de otros alimentos.
En sentido estricto, los aceites vegetales solo contienen los ácidos grasos a partir de los cuales el cuerpo sintetiza posteriormente los ácidos grasos omega-3 EPA y DHA, que son los que realmente se utilizan. Para que este proceso funcione de forma óptima en el organismo, es importante consumir una proporción equilibrada de omega-6 (ácido linoleico) y omega-3 (ácido α-linolénico), ya que el omega-6 impide que el cuerpo convierta el ácido α-linolénico en EPA.
A diferencia de los aceites vegetales, el aceite de pescado contiene ácidos grasos omega-3 ya convertidos y fácilmente disponibles. El aceite de algas es el único aceite no animal que también contiene ácidos grasos DHA y EPA fácilmente disponibles.
Lamentablemente, los estudios demuestran que la conversión de ácido α-linolénico a DHA y EPA es muy ineficiente, con solo aproximadamente un 8 % de DHA y un 4 % de EPA. Además de la proporción de omega-3 y omega-6, otros factores como la edad, el consumo general de grasas y las enfermedades preexistentes también influyen.
La proporción de Omega-6 a Omega-3 en los aceites individuales es aproximadamente la siguiente:
- Aceite de oliva: 8:1
- Aceite de cáñamo: 3:1
- Aceite de pescado: 22%-33% Omega-3
- Aceite de Sacha Inchi: 1,5:1
Si bien el aceite de pescado contiene omega-3 directamente disponible, el Sacha Inchi ofrece al organismo una mayor proporción de ácidos grasos, con hasta un 51% de ácido a-linolénico, que puede convertirse en los ácidos grasos omega-3 ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA).
En comparación con el aceite de cáñamo y el aceite de oliva, el aceite de nuez inca también ofrece una mejor proporción, aunque el aceite de cáñamo ya es una excelente alternativa.
“Contiene más proteínas que los cacahuetes, los huevos o el requesón bajo en grasa, supera
El brócoli tiene un alto contenido en fibra y contiene más omega-3 que el pescado. Sacha Inchi es un superalimento único con efectos sorprendentes”.
4. Usos y efectos del Sacha Inchi en la salud
Las áreas de aplicación del Sacha Inchi y sus efectos positivos sobre la salud son diversas.
niveles de colesterol
Estudios han demostrado que tomar el aceite durante varios meses produce una mejora significativa de la presión arterial. Los niveles de colesterol LDL (malo) disminuyeron y los de colesterol HDL (bueno) aumentaron.
También se descubrió que la combinación con una comida muy rica en grasas conducía a mejores niveles de colesterol en sangre después de comer y a niveles de inflamación más bajos.
4.1. Salud intestinal y digestión
Según un estudio , el consumo de Sacha Inchi en la dieta, ya sea en aceite o en forma de nuez, ayuda a promover las bacterias beneficiosas en el tracto digestivo. Esto podría deberse, entre otras cosas, a su alto contenido en fibra.
4.2. Pérdida de peso
El alto contenido de grasas saludables ralentiza el vaciado del estómago, mientras que el alto contenido de fibra asegura una rápida saciedad y el alto contenido de proteínas regula el apetito.
4.3. Regulación de la presión arterial
Los altos niveles de omega-3 son sumamente beneficiosos para mantener una presión arterial equilibrada. Se observó que, tras 16 semanas de uso, tanto la presión arterial superior (sistólica) como la inferior (diastólica) disminuyeron hasta un 12 %.
Esto favorece la salud del corazón y protege contra ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
4.4. Salud de la piel
Las investigaciones demuestran que nuestra piel absorbe eficazmente las grasas esenciales como el omega y éstas ingresan al torrente sanguíneo.
- Mejora la elasticidad de la piel.
- Proporciona nutrientes a la piel.
- Apoya la capacidad de regeneración.
- Ayuda a mantener la integridad de la membrana celular.
Un estudio con personas con acné obtuvo resultados sorprendentes. El tratamiento con aceite de Sacha Inchi y eritromicina durante cuatro semanas redujo la gravedad del acné hasta en un 61 %.
4.5. Propiedades antiinflamatorias del Sacha Inchi
La inflamación en nuestro cuerpo a menudo está relacionada con enfermedades como accidentes cerebrovasculares, enfermedades respiratorias crónicas, cáncer, obesidad, diabetes y problemas cardíacos.
El sacha inchi tiene efectos antiinflamatorios. Su alto contenido de grasas poliinsaturadas reduce la inflamación y puede brindar una protección eficaz.
4.6. Sistema nervioso central y desarrollo del cerebro
Los ácidos grasos omega-3 desempeñan un papel crucial en el desarrollo cerebral. Por lo tanto, su consumo adecuado es crucial, especialmente durante la infancia. La probabilidad de padecer TDAH también puede reducirse e incluso tratarse con un consumo adecuado.
En los adultos, se ha descubierto que los ácidos grasos Omega-3 protegen contra la demencia, el Alzheimer y la depresión y, por lo tanto,
4.7. Antitumoral y anticancerígeno
Las propiedades antitumorales del sacha inchi parecen deberse a su alto contenido de ácido α-linolénico. Los estudios demuestran que este ácido previene el desarrollo de tumores tras la exposición de animales a carcinógenos en experimentos.
5. Efectos secundarios del Sacha Inchi
A menos que se consuman crudas, las nueces de Sacha Inchi no tienen efectos secundarios conocidos, salvo náuseas. Se debe evitar consumirlas crudas, ya que sus antinutrientes pueden impedir la absorción de otros nutrientes importantes.
Sin embargo, el aceite crudo, es decir, virgen o virgen extra, no contiene ningún antinutriente, por lo que es preferible el aceite crudo al aceite tratado.
6. Comparación del Sacha Inchi con el maní
Aunque a menudo se le llama maní inca, no tiene nada que ver con el maní que conocemos hoy. Su sabor puede recordar ligeramente al del maní, pero nada más.
La composición de ambos frutos secos difiere significativamente. Por ejemplo, el cacahuete no contiene ácidos grasos omega-3, contiene menos proteínas y fibra, pero sí más azúcar y una cantidad considerablemente mayor de carbohidratos.
6.1. ¿Es seguro consumir Sacha Inchi si tienes alergia al maní?
El maní Inca se puede consumir sin problema si se tiene alergia al maní. Por lo tanto, las proteínas de reserva presentes en el maní no están presentes en el Sacha Inchi. Es importante destacar que ambos productos no se procesan en la misma fábrica.
Esta propiedad hace que la nuez inca, por ejemplo, sea una buena fuente de proteínas para las personas alérgicas.
7. Aminoácidos esenciales y BCAA
Además del aceite ya mencionado, el propio fruto seco o un polvo elaborado a partir de él es un alimento fantástico que no debe faltar en la cocina de un deportista.
Tras la producción del aceite, se obtiene un polvo que, al secarse, contiene aproximadamente un 60 % de proteína. Esta proteína es una de las pocas proteínas vegetales consideradas "proteínas completas". Al igual que la guayusa , contiene los nueve aminoácidos esenciales.
A menudo, solo ocho se enumeran como aminoácidos esenciales. El noveno es la histidina, la cual es especialmente importante para bebés y niños pequeños.
Los 9 aminoácidos esenciales (EAA) son:
- Histidina: Participa principalmente en el crecimiento y la reparación de tejidos.
- Isoleucina – Regula los niveles de azúcar en sangre y promueve el desarrollo muscular.
- Leucina – Favorece los procesos de curación así como la síntesis de proteínas en los músculos y el hígado.
- Lisina: Contribuye a la formación de enzimas, hormonas y anticuerpos. Favorece el crecimiento óseo, la división celular y la cicatrización de heridas.
- Valina – Importante para el funcionamiento del tejido nervioso y muscular.
- Metionina – Inhibe el crecimiento bacteriano y contrarresta las infecciones.
- Fenilalanina: aumenta el estado de alerta, reduce y previene la depresión y alivia el dolor.
- Treonina – Mantiene el tejido conectivo y los músculos elásticos.
- Triptófano: es el precursor de la serotonina (regula el estado de ánimo y el apetito) y la melatonina (regula la percepción del dolor y los patrones de sueño).
Los BCAA son parte de estos aminoácidos esenciales (leucina, valina e isoleucina); se denominan “aminoácidos de cadena ramificada”.
Por lo tanto, estos tres aminoácidos esenciales son especialmente importantes para los deportistas, ya que impiden la producción de energía a partir de la masa muscular existente y, por lo tanto, previenen la degradación muscular. Favorecen el desarrollo muscular después del entrenamiento, la pérdida de grasa y aceleran el tiempo de recuperación muscular.
8. ¿A qué sabe el Sacha Inchi?
Dependiendo de cómo se consuma el Sacha Inchi y de cómo se procesó la nuez, el superalimento tiene un sabor ligeramente diferente.
8.1. La nuez como snack
La nuez tostada se describe mejor como una combinación de cacahuete y almendra, tanto en textura como en sabor. Tiene un sabor a nuez fácilmente identificable, único y distintivo a pesar de su similitud con el cacahuete y la almendra.
El Sacha Inchi tiene un sabor delicioso cuando se combina con sal y especias como el chile o el azúcar panela .
8.2. Sacha Inchi como aceite
El aceite tiene un sabor muy ligero y delicado, y combina a la perfección con ensaladas. Su sabor recuerda al de la propia semilla/fruto seco, con un ligero toque vegetal.
8.3. Polvo
El polvo de Sacha Inchi que queda tras prensar la nuez es extremadamente rico en proteínas completas. El sabor a nuez es prominente, al igual que el de la nuez, pero sin el regusto aceitoso.
El sabor ligero del polvo no es abrumador y es adecuado para batidos, licuados y productos horneados.
9. Conclusión
El Sacha Inchi es un fruto seco fascinante con una atractiva composición nutricional, tanto por sus beneficios como por su sabor. Su composición de ácidos grasos omega-3 y omega-6 es casi 1:1, lo que convierte al aceite extraído de este fruto seco en el único en el mundo (antes del aceite de cáñamo) con esta proporción equilibrada. Una ingesta adecuada de omega-3 es crucial para una dieta saludable y la prevención de enfermedades como infartos, accidentes cerebrovasculares, obesidad, cáncer, imperfecciones de la piel e infecciones.
También contiene los nueve aminoácidos esenciales, que el cuerpo no puede producir por sí solo. Son importantes tanto para niños como para adultos.
Otra ventaja es que el Sacha Inchi es muy bien tolerado, incluso por personas alérgicas. A diferencia del maní convencional, la nuez inca se puede consumir con seguridad gracias a su ausencia de proteínas de reserva.
