Przepis na napar kakaowy z kofeiną
Wprowadzenie
Kakao to jeden z najcenniejszych produktów spożywczych. Oprócz zdrowych makroskładników, takich jak tłuszcz i białko, zawiera też mikroskładniki: żelazo, magnez i potas. Aby przygotować pyszne kakao z herbatą, przyjrzymy się mu bliżej.
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o zdrowotnych właściwościach kakao, polecamy artykuł „Czy kakao jest zdrowe — składniki, działanie, histamina i przygotowanie”. Jeśli interesują cię szczególnie ceremonie kakao, również na ten temat przygotowaliśmy obszerny tekst.
Spis treści:
- Jak rozpoznać najlepsze kakao?
- Przygotowanie — zwykłe kakao
- Przepis na kakao z przyprawami
- Napar kakaowy z kofeiną
1. Jak rozpoznać najlepsze kakao?
Ameryka Południowa, szczególnie Ekwador, wielokrotnie zdobywała międzynarodowe nagrody za najlepsze kakao. Wynika to z wyjątkowej gleby pochodzenia wulkanicznego. Smaczne kakao rośnie jednak w wielu częściach świata. To, czy bardziej smakują ci ziarna azjatyckie, afrykańskie czy południowoamerykańskie, musisz ostatecznie ocenić samodzielnie.
Dla dobrego przepisu i pełnej przyjemności zwróć jednak szczególną uwagę, czy kupowane kakao w proszku lub miazga kakaowa nie zawierają dodatku węglanu wapnia. Chętnie stosuje się go do zwiększenia objętości drogiego kakao i poprawy sypkości. Łatwo to sprawdzić na liście składników: powinno widnieć jedynie kakao lub kakao i masło kakaowe.
2. Przygotowanie — zwykłe kakao
Zanim przejdziemy do przepisu na kakao z herbatą, sprawdźmy, jak przygotować smaczne, mocne kakao jako bazę.
Do zwykłego kakao potrzebujesz wrzątku z czajnika lub garnka. Miazgę kakaową albo proszek po prostu rozprowadź we wrzącej wodzie, mieszając. Tradycyjnie kakao przygotowuje się niemal jak espresso: z małą ilością wody i bardzo mocne. Zależnie od pożądanej intensywności możesz zmieniać ilość kakao. Dobry punkt wyjścia to około 3 łyżki kakao w proszku na filiżankę 300–400 ml.
3. Przepis na kakao z przyprawami
Do podstawowego kakao możesz teraz dodać przyprawy, na przykład kardamon, goździki, cynamon i lukrecję. To również tradycyjny sposób przygotowania, często stosowany podczas ceremonii kakao. Przyprawy, poza lukrecją, zwykle znajdziesz w każdym dużym sklepie spożywczym.
Ten sposób przygotowania sprawdza się znacznie lepiej na kuchence, ponieważ wszystkie składniki należy razem zagotować, a następnie gotować na małym ogniu przez 3–5 minut.
Przed podaniem po prostu odcedź składniki i dopełnij smak kakao na przykład odrobiną napoju owsianego oraz cukrem lub miodem.
4. Napar kakaowy z kofeiną
Napar kakaowy to popularne określenie opisujące nasz „podstawowy przepis na kakao”. Ściśle mówiąc, jest to kakao z wodą. Dla większości osób ten sposób picia może być zbyt intensywny, ponieważ kakao potrafi być bardzo gorzkie.
Chcemy jednak przygotować prawdziwy napar kakaowy z guayusą, a nie szczególnie wymyślny napój! Guayusa również pochodzi z Ameryki Południowej, a jej liście mają najwyższą zawartość kofeiny na świecie i mimo to nie powodują działań niepożądanych takich jak kawa. Więcej o działaniu herbaty guayusa i jej przygotowaniu znajdziesz w podlinkowanych artykułach.
W naszym sklepie znajdziesz wiele wariantów guayusy. W przepisie na kakao z herbatą skupimy się na dwóch: CHAI i PURE-POWDER
4.1. Napar kakaowy z guayusą w proszku
Kakao również zawiera kofeinę, lecz bardzo niewiele. Guayusa w proszku PURE nadaje mu więc mocny efekt pobudzający.
Przygotujemy kakao do dużej filiżanki lub szklanki o pojemności około 400 ml. Potrzebujesz garnka, 450 ml wody, guayusy w proszku i kakao w proszku. Dodaj do wody około 1 łyżeczkę guayusy w proszku oraz 2 łyżeczki kakao i zagotuj.
Guayusa jest liściem, dlatego drobne cząstki początkowo mogą unosić się na powierzchni, dopóki nie nasiąkną wodą. Kakao i pozostała część guayusy powinny już dobrze rozprowadzać się w wodzie.
Doprowadź mieszankę do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu jeszcze około 5 minut. Kakao i proszek z guayusy można wypić razem z naparem. Dla niektórych może to jednak być nieprzyjemne, choć tradycyjnie właśnie tak się je spożywa. Możesz więc odcedzić proszek z guayusy i kakao, a potem delektować się pobudzającym napojem.
Także do tego przepisu na koniec świetnie pasuje odrobina napoju owsianego. Można go przygotować również w naszym dripperze z dwuwarstwowym filtrem ze stali nierdzewnej lub po prostu zalać mieszankę w filiżance.
4.2. Napar kakaowy z chai
Jeśli chcesz uzyskać bardziej korzenny smak i mniej kofeiny, zamiast naszej guayusy w proszku użyj guayusy CHAI. Nasze CHAI składa się z cynamonu, kardamonu, goździków, lukrecji i niewielkiej ilości guayusy.
Najłatwiej przygotować napój w garnku lub naszym szklanym dzbanku 950 ml z zaparzaczem ze stali nierdzewnej.
Użyj dużej łyżeczki CHAI i dwóch łyżeczek kakao. Wsyp mieszankę CHAI do zaparzacza, a kakao bezpośrednio do dzbanka, aby wypić je razem z napojem. Zalej wrzątkiem i kilka razy zamieszaj. Czas parzenia może wynosić około 10 minut.
Ta mieszanka jest szczególnie smaczna dzięki delikatnej słodyczy lukrecji oraz korzennemu charakterowi cynamonu, kardamonu i goździków. Nie zawiera aż tyle kofeiny, co oczywiście można zmienić, dodając trochę guayusy.