Matcha vs. guayusa: ¿qué té es más saludable y te mantiene más despierto?
Introducción
En esta comparación detallada de matcha y guayusa, repasamos las principales diferencias entre estas dos bebidas estimulantes y te explicamos cuál puede encajar mejor según lo que busques. También veremos si el té verde en forma de matcha y la guayusa son tan saludables como se suele decir, y si alguno de los dos podría ser el té más saludable del mundo.
Si nunca has oído hablar de la guayusa o del matcha, también te recomendamos nuestras guías generales: «Qué es el té de guayusa» y «Qué es el matcha».
Contenido
1. Matcha frente a guayusa
En esta comparación de matcha y guayusa iremos de los aspectos generales a las características más concretas. Empezaremos por su origen, seguiremos con sus componentes y efectos, y veremos si el té verde (matcha) y la guayusa son saludables, y si alguno de los dos es el té más saludable del mundo.
1.1. Origen
Matcha
El matcha es té verde en polvo. Más exactamente, matcha significa «té molido». El primer té verde molido se elaboró en China, pero la tradición del matcha con los estándares de producción actuales surgió en Japón y solo allí se sigue practicando de esa forma.
Países como China, Vietnam y Tailandia también suelen producir «té molido» y venderlo como matcha. Sin embargo, estrictamente hablando, se trata simplemente de té verde corriente molido.
Guayusa
A diferencia del matcha, la guayusa es originaria de Ecuador, donde se cultiva y consume el 99 %. Hasta 2009, la planta era desconocida fuera del pueblo indígena Kichwa.
En los últimos años se ha hecho más conocida por sus notables efectos. La guayusa solo crece en la selva amazónica, donde encuentra el clima que necesita.
1.2. Cultivo
Matcha
Al igual que el té verde, el matcha se cultiva en los llamados monocultivos. Que sepamos, no existe otra forma de cultivar matcha. En cambio, entre los tés verdes sí hay algunos «tés silvestres». Para producir matcha, sin embargo, las plantas necesitan un método de cultivo muy específico que solo puede llevarse a cabo en monocultivos.
Varias semanas antes de la cosecha, las plantas de té verde se cubren con redes negras para darles sombra. Esto hace que produzcan más clorofila, aminoácidos, cafeína y diversos antioxidantes. Al mismo tiempo, las hojas crecen más grandes, finas y, por tanto, suaves.
Guayusa
En la comparación entre matcha y guayusa, esta última sale bastante mejor parada en cuanto al cultivo. La guayusa se cultiva exclusivamente en las llamadas permaculturas. Son cultivos mixtos que combinan decenas o incluso cientos de plantas útiles para crear un ecosistema autosuficiente.
Como la guayusa se cultiva en la región amazónica de Ecuador, este tipo de cultivo es esencial; de lo contrario, habría que talar selva para plantar un único cultivo. Hay tres formas posibles de hacerlo:
- Cultivar la planta en zonas donde, de otro modo, los kichwa no intervendrían. Suelen ser terrenos sin uso alrededor de los llamados jardines forestales.
- Cultivarla en jardines forestales antiguos. Son parcelas de permacultura dentro de la selva o en sus lindes. Estos jardines reúnen cientos de plantas útiles distintas que imitan la selva, pero se plantan de forma organizada para que se protejan entre sí de parásitos, hongos y moho. También se cultivan plantas que crean hábitats para animales e insectos.
- Reforestar terrenos talados. Muchas parcelas, por ejemplo, se despejaron para la ganadería y llevan años o incluso décadas abandonadas. Con nuestro programa de reforestación, transformamos estas zonas en jardines forestales.
1.3. Procesamiento
Matcha
El procesamiento del matcha es mucho más complejo que el de la guayusa. Tras varias semanas a la sombra, se cosechan únicamente las hojas más jóvenes, verdes y frescas.
Después, las hojas se tratan primero con vapor de agua y luego con aire caliente para detener la oxidación y secarlas lo antes posible. A continuación, se seleccionan a mano las mejores hojas y se les quitan los tallos.
Solo después de estos pasos se muelen en molinos de piedra las llamadas hojas de tencha.
Guayusa
En cambio, en la guayusa se cosecha el 90 % de las hojas de cada árbol. Como el clima de la Amazonía se mantiene prácticamente igual, los árboles vuelven a cubrirse de hojas por completo en un plazo de 2 a 4 meses.
Tras la cosecha, las hojas se dejan oxidar durante unos días (como en nuestra Guayusa DARK) o se secan enseguida con aire caliente, como el matcha (Guayusa PURE).
Después, las hojas se trituran y se envasan.
Aquí puedes ver nuestro breve documental sobre la cosecha y el procesamiento del matcha:
1.4. Sabor: matcha frente a guayusa
Los sabores de ambos tés difícilmente podrían ser más distintos. Sorprende la variedad de bebidas estimulantes con cafeína que ha creado la naturaleza. Aún está por ver si ya las hemos descubierto todas; la propia guayusa no se dio a conocer hasta 2009.
Matcha
Al comparar el sabor del matcha y la guayusa, todo depende de las preferencias personales. Como sabes, el gusto es subjetivo.
El sabor del matcha cambia un poco según su grado de calidad, preparación y origen. Descubre más en nuestro artículo sobre el sabor del matcha.
El perfil de sabor del matcha se puede describir así:
- Un sabor herbáceo y vegetal cuando el matcha procede de Japón. Si procede de China, tiene además un aroma ligeramente a frutos secos.
- El umami es uno de los cinco sabores básicos. Está muy presente en el matcha y recuerda al pescado, las algas y las sopas sabrosas.
- La sombra aporta al matcha un ligero toque dulce.
- A la mayoría de la gente el matcha le sabe amargo, aunque es bastante más suave que el té verde corriente.
- La cremosidad no es exactamente un sabor, pero forma parte de la experiencia y se consigue al batir bien el polvo.
Guayusa
Como ya hemos comentado, los gustos varían. Aun así, entre nuestros clientes hemos observado que muchos consideran que el sabor de la guayusa es bastante más agradable que el del matcha.
Esto se debe principalmente a que la guayusa
- no sabe amarga, ni siquiera después de dejarla infusionar mucho tiempo,
- tiene un sabor parecido al del té de hierbas,
- también tiene un ligero toque dulce,
- tiene un sabor ligeramente astringente y terroso en PURE, y
- un marcado toque de caramelo en DARK.
1.5. Componentes
También tenemos un artículo aparte que explica con mucho más detalle los componentes del matcha y la guayusa.
Matcha
Estos son los principales componentes del té matcha.
- Cafeína: del 1,9 % al 4,4 %
- L-teanina
- Antioxidantes
El matcha tiene más cafeína que el té verde corriente, pero no tanta como mucha gente cree. Los antioxidantes del matcha y del té verde se han estudiado ampliamente. Hay numerosos estudios sobre sus efectos. Los más conocidos son:
- Catequina
- EGCG, ECG, EGC
- Rutina
- Quercetina
- Clorofila
- Fenoles y ácidos fenólicos
- Vitamina C
Más adelante veremos los efectos de estos componentes en la comparación entre matcha y guayusa. El contenido total de antioxidantes del matcha se sitúa entre 120.000 y 180.000 Trolox.
Guayusa
Los componentes de la guayusa se han estudiado mucho menos que los del matcha. Sus principales compuestos activos conocidos son:
- Cafeína del 3,2 % al 7,6 %
- L-teanina
- Teobromina
- Teofilina
- Antioxidantes
Por tanto, el té de guayusa es la bebida con más cafeína del mundo.
El matcha y la guayusa tienen aproximadamente la misma cantidad de antioxidantes. El valor ORAC de la guayusa está entre 120.000 y 160.000. En nuestra comparación de antioxidantes te contamos qué son y cómo quedan el matcha y la guayusa frente al café, la yerba mate y el guaraná.
En la guayusa se han estudiado principalmente estos antioxidantes:
- Ácidos clorogénicos
- Vitamina C
- Vitamina D
- Ácidos fenólicos
- Carotenoides
- Lution
1.6. Efectos
También tenemos artículos específicos sobre los efectos del matcha y los de la guayusa, sin compararlos y con más detalle sobre cada uno.
Antes de ver cómo actúan y de responder si el té verde (matcha) o la guayusa son saludables y cuál es el té más saludable, repasaremos los efectos generales de la cafeína y la L-teanina. Ambos compuestos se encuentran en el matcha y la guayusa. En los artículos enlazados encontrarás más información sobre cada uno.
L-teanina y cafeína
La L-teanina es un aminoácido poco común que puede atravesar la barrera hematoencefálica y actuar allí. Sin embargo, hasta ahora solo se ha encontrado en el té verde, la guayusa y una seta.
Se ha observado que la combinación de L-teanina y cafeína mejora notablemente el rendimiento cognitivo y eleva el estado de ánimo.
Matcha
Los efectos del matcha se atribuyen sobre todo a sus antioxidantes y menos a la cafeína y la L-teanina. Según los estudios, los antioxidantes tienen un efecto especialmente intenso.
Por eso, los estudios sobre el matcha se centran principalmente en sus propiedades para la salud. Según los estudios disponibles actualmente, el matcha destaca especialmente frente a otros tés verdes y también frente a la guayusa en cuanto a sus efectos saludables.
Los efectos se centran en estas propiedades:
- Combatir los radicales libres
- Inhibir y reducir la inflamación
- Regular la insulina
- Proteger las neuronas
- Mejorar el metabolismo
Aun así, el matcha también es estimulante y, según los estudios, favorece las capacidades cognitivas. Sin embargo, frente a la guayusa, el matcha actúa con mucha más intensidad sobre el sistema cardiovascular. Por eso no conviene beber demasiado matcha: al igual que el café, la yerba mate y el guaraná, puede causar palpitaciones, temblores y malestar por la aceleración de los pensamientos, e incluso pueden aparecer problemas estomacales.
Guayusa
Los efectos de la guayusa también se atribuyen a los antioxidantes, aunque en menor medida que los del matcha. Más bien, se deben a una combinación de compuestos que mejoran el rendimiento.
Los efectos de la guayusa se pueden describir así:
- Sensación de alerta duradera, sin bajón repentino
- Aumenta la motivación
- Mejora las capacidades cognitivas, en especial
- la concentración y el enfoque
- el estado de alerta
- la memoria
- el tiempo de reacción
- Reduce el estrés al estimular de forma natural las ondas alfa del cerebro
- Mejora la resistencia física y la fuerza
- Te ayuda a despertarte antes al aumentar la absorción de luz azul
Quien haya probado la guayusa conocerá el efecto de poder concentrarse durante horas. En nuestra comparación de matcha y guayusa, esta es una de las diferencias más llamativas.
1.7. Relación calidad-precio: matcha frente a guayusa
A veces recibimos comentarios negativos en redes sociales sobre el precio del té de guayusa. A 9,90 €/100g, no es precisamente un té barato de supermercado, pero tampoco es caro si lo comparas con el matcha o con un buen té verde.
Un buen matcha cuesta 25 € o 30 € por 30 g, o incluso más: alrededor de tres veces más que el té de guayusa. Si quieres o necesitas mantenerte alerta y concentrarte a diario, o rendir bien al hacer deporte, elegir matcha puede dejarte un buen agujero en el bolsillo sin darte el efecto que buscas.
Con la guayusa, en cambio, incluso tomando una cantidad especialmente alta de 1 l a 2 l al día, basta con 200g al mes. Con nuestros descuentos por lotes, eso supone apenas 43 céntimos al día por unos 2 litros de guayusa. Sin embargo, para el 90 % de nuestros clientes, también basta con 1 litro al día para una jornada laboral de ocho horas. Eso sale por solo 21,5 céntimos al día.
2. Qué té es más saludable: comparación de matcha y guayusa
Esperamos haberte ofrecido una visión general completa hasta aquí y que hayas aprendido mucho sobre los componentes y efectos del matcha y la guayusa.
En la última parte del artículo veremos si el matcha, que es un té verde, y la guayusa son saludables, y si alguno de los dos podría considerarse el té más saludable.
2.1. Matcha
Como té verde de primera categoría, el matcha también se considera especialmente saludable. Su cultivo especial y la selección durante el procesamiento dan como resultado un producto con muchísimos antioxidantes, cuya eficacia se ha demostrado repetidamente en estudios.
2.2. Guayusa
La guayusa tiene un contenido de antioxidantes similar, aunque sus compuestos son distintos. También se dice que los ácidos clorogénicos de la guayusa regulan los niveles de insulina, reducen el aumento de peso, ayudan a prevenir el hígado graso, ayudan a reducir la inflamación, refuerzan el sistema inmunitario y tienen un efecto positivo sobre el sistema nervioso y su funcionamiento.
Hay muchos más estudios sobre el matcha que sobre la guayusa actualmente. Como la guayusa se conoce desde hace poco, esto no tiene nada de sorprendente ni de negativo.
2.3. El té más saludable: matcha frente a guayusa
Entonces, ¿cuál es el té más saludable? Según nuestra investigación, aquí la guayusa tiene que cederle el puesto al matcha y, hay que reconocerlo, quedarse en segundo lugar debido a la gran cantidad de estudios sobre el matcha.
Sin embargo, la diferencia entre ambos en cuanto a sus efectos para la salud parece mínima.
3. Conclusión
Nuestra comparación de matcha y guayusa ha puesto de relieve varias diferencias importantes, que se deben a las distintas especies vegetales, orígenes y métodos de cultivo, aunque no todo el mundo las conoce.
Puede que nunca antes hubieras oído hablar del té de guayusa.
A partir de los datos que hemos presentado sobre el matcha y la guayusa, creemos que ninguno es inferior al otro. Qué té es mejor para ti depende de lo que necesites.
Si quieres disfrutar de unos minutos tranquilos preparando matcha en silencio y buscas sobre todo un impulso para tu salud, el matcha es la mejor opción.
Si buscas un día lleno de enfoque, concentración y alerta sin efectos secundarios, o necesitas un extra de energía para hacer deporte, la guayusa es mucho más adecuada.
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