Matcha y yerba mate: ¿en qué se diferencian?

Introducción

Esta comparación forma parte de nuestra extensa serie sobre Matcha, que encontrarás en nuestro blog. En este artículo comparamos el Matcha con la Yerba Mate y, como en otros artículos —por ejemplo, el dedicado al té de guayusa—, analizamos las diferencias en cuanto a ingredientes, efectos, origen y sabor.

Si te interesa especialmente el Matcha, también te recomendamos nuestro artículo principal sobre Matcha, que te guía por muchos temas.

Índice

1. Diferencia entre Matcha y Mate
2. Ingredientes y efectos: té Matcha frente a Mate
   1. Matcha
   2. Té Mate
3. Sabor: ¿Matcha o Mate?
4. Conclusión: Matcha frente a Yerba Mate

1. Diferencia entre Matcha y Mate

La mayor diferencia entre estas dos bebidas es que la Yerba Mate, estrictamente hablando, no es té, sino una infusión de hojas. Por definición, solo es té lo que procede de la planta del té. El Mate, en cambio, procede de la Ilex paraguariensis, una planta sudamericana emparentada con la Ilex guayusa.

El Matcha, en cambio, se obtiene de hojas de té molidas; concretamente, de hojas de té verde sometidas a un tratamiento especial durante el cultivo y el procesamiento.

Así pues, estrictamente hablando, nuestra comparación debería titularse té Matcha frente a infusión de Mate.

2. Ingredientes y efectos: té Matcha frente a Mate

Para destacar las diferencias entre Matcha y Mate y responder a la pregunta de cuál es mejor, lo más útil es comparar sus ingredientes y sus efectos.

2.1. Matcha

Los efectos del Matcha están especialmente relacionados con la salud. Aunque el Matcha tiene mucha cafeína —entre el 1,9 % y el 4,4 %, muy por encima de muchas otras bebidas con cafeína—, esta no es su principal característica.

También son especialmente interesantes sus numerosos antioxidantes y la L-teanina, que también se encuentra en el té de guayusa.

Si quieres consultar una lista detallada de sus principales ingredientes, puedes leer nuestro artículo «Ingredientes del Matcha: ¿por qué es saludable?».

1. El Matcha es un potente aliado no solo por su contenido de antioxidantes —entre 120.000 y 180.000 Trolox—, sino también por el tipo de antioxidantes que contiene. En el Matcha predominan las catequinas, cuya acción es aproximadamente el doble de potente que la de la vitamina C.
2. Los estudios han demostrado que la L-teanina y la cafeína mejoran las capacidades cognitivas cuando actúan conjuntamente.
3. También aumentan la quema de grasas y el metabolismo. En un estudio, el antioxidante EGCG produjo un aumento del 17 % en la quema de grasas.
4. La cafeína del Matcha te ayuda a mantenerte despierto, pero, como ocurre con el café, su efecto puede volverse desagradable rápidamente. Por eso, conviene no consumir demasiado polvo.

2.2. Té Mate

En comparación con el Matcha, la Yerba Mate tiene un contenido de cafeína de solo alrededor del 1,4 %. Así que, si comparamos cuál tiene más cafeína, Matcha o Mate, el té Mate se sitúa en el extremo inferior de las bebidas con cafeína, aunque la intensidad que se percibe al tomarlo sea mayor.

Encontrarás más información sobre el Mate y otras bebidas en nuestra comparación de cafeína o en nuestro libro electrónico gratuito sobre bebidas con cafeína.

1. El té Yerba Mate contiene teobromina, que, al igual que la cafeína, estimula el sistema cardiovascular y además mejora la absorción de oxígeno. En el Matcha está apenas presente.
2. La teofilina también es un componente conocido que actúa principalmente en las vías respiratorias. Aumenta la absorción de oxígeno, mejora su transporte, alivia molestias crónicas y reduce la tensión.
3. Las sustancias amargas marcan una gran diferencia entre el Matcha y el Mate. El Matcha también las contiene, pero su sabor se nota mucho menos que en el té Yerba Mate. A muchas personas les resultan desagradables, aunque son buenas para la digestión, el sistema inmunitario y la circulación.

3. Sabor: ¿Matcha o Mate?

Por supuesto, qué bebida sabe mejor depende de cada persona o, mejor dicho, del paladar de quien la toma. Por eso, ofrecemos una visión general de los sabores de ambas bebidas, para que cada cual pueda decidir cuál gana en nuestra comparación de Matcha y Mate.

Matcha

Este té verde en polvo de primera categoría tiene un intenso aroma umami, acompañado de notas amargas y herbáceas. Un buen Matcha es menos amargo y deja un sutil toque dulce.

Yerba Mate

En cambio, esta infusión sudamericana tiene un sabor intenso, amargo y herbáceo. Muchas variedades de Mate también tienen un marcado aroma ahumado, resultado del secado al fuego.

La yerba mate también puede tener notas terrosas y herbáceas.

4. Conclusión: Matcha frente a Yerba Mate

Esperamos haberte ayudado a conocer las diferencias entre el Matcha y el Mate. Como casi todo en la vida, esta comparación no es una cuestión de blanco o negro: ambas bebidas tienen ventajas e inconvenientes.

Creemos que el Matcha es ideal como bebida para disfrutar, pero también como alimento funcional asociado a la salud. La Yerba Mate, en cambio, es más bien una bebida cultural que produce un efecto estimulante más intenso y perceptible.

Ambas bebidas tienen sabores a los que cuesta acostumbrarse y, en muchos casos, el secado al fuego hace que el Mate no sea especialmente saludable. Al comprarlo, conviene fijarse en que se haya secado con aire caliente, como el Matcha.

Si te ha interesado esta comparación, también puede interesarte nuestra comparativa con la hoja con más cafeína del mundo: Matcha frente a Guayusa.